Как приготовить классические драники

Ингредиенты:

• 4 картофелины среднего размера, лучше с жёлтой кожурой;
• 1 репчатая луковица;
• 1 небольшие куриное яйцо;
• подсолнечное или оливковое масло для жарки;
• соль.

Полезные советы

1. Тесто для драников готовят непосредственно перед жаркой, иначе картофель потемнеет, а сырой лук начнёт неприятно пахнуть.
2. В драники, приготовленные по классическому рецепту, не добавляют муку – так корочка получается хрустящей. Однако если тесто расплывается и драники разваливаются, допустимо добавить ложку пшеничной муки.
3. Попробуйте сделать драники с необычными добавками: тёртым на мелкой тёрке твёрдым сыром или очищенным яблоком. Вкусно получится и с кислым, и со сладким. На 4 картофелины берут 50 г сыра или половину яблока.
4. В качестве специй можно использовать сушёную зелень, тёртый мускатный орех, копчёную паприку или сушёный чеснок.
5. Обычные драники станут изысканным завтраком, если подать их со слабосолёным лососем и яйцом пашот или яйцом бенедикт с голландским соусом на основе желтков.
6. По тому же принципу, что и драники, можно приготовить оладьи из тыквы, кабачка, моркови или их сочетания.
7. Экспериментируйте – например, сделайте «швейцарские драники» рёшти. Они состоят из натёртого на крупной тёрке картофеля с солью и перцем и по размеру больше схожи с нашими блинами, чем с оладьями. Яйцо в рёшти не кладут, но могут добавить нарезанный бекон, свежую зелень или сыр.
8. Ещё одно похожее на драники блюдо – картофельная дрочена из сырого тёртого картофеля и яиц. Её готовят в круглой форме в духовке как запеканку и подают кусочками.
9. Необычный вариант – запечённые драники со сметаной. После обжарки готовые драники выложите на бумажное полотенце, а когда они остынут, положите слоями в форму, промазывая каждый слой сметаной, включая верхний, и запекайте 15 мин. Можно приготовить томлёные драники в сметане на сковороде под крышкой или в мультиварке.
10. Если хочется получить менее калорийный вариант драников, запеките их в духовке или в вафельнице для венских вафель. Вкус получится не такой, как у классических, но тоже интересный.
11. Чтобы драники получились более сытными и богатыми белком, смешайте тесто для них с сырым фаршем, куриным, говяжьим или фаршем из индейки. Свиной лучше не брать – блюдо получится слишком жирным.