Лазанья – почти то же самое, что обычная паста, только вкуснее и насыщеннее. А всё потому, что здесь используется сразу два соуса – болоньезе и бешамель, идеально дополняющие друг друга.

Переходя на данную статью, вы подтверждаете, что вам исполнилось 18 лет.

Ингредиенты:

• 10 листов лазаньи;
• 250 г сыра (пармезан или моцарелла).

Для соуса болоньезе:

• 750 г говяжьего фарша;
• 500 г томатного пюре;
• 100 г репчатого лука;
• 100 г моркови;
• 100 г сельдерея;
• 100 мл красного сухого вина;
• ½ ч. л. сушёного базилика;
• ½ ч. л. орегано;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль, чёрный молотый перец по вкусу.

Для соуса бешамель:

• 60 г муки;
• 800 мл молока;
• 60 г сливочного масла;
• 1 щепотка сушёного мускатного ореха;
• соль по вкусу.

Приготовьте соус болоньезе

Мелко нарежьте сельдерей, морковь и лук. Обжарьте нарезанные овощи в растительном масле на среднем огне в течение 10 мин – они должны подрумяниться и немного размягчиться.

Затем к овощам добавьте фарш, активно рубите его лопаткой, чтобы получилась довольно мелкая крошка, мешайте и разделяйте фарш лопаткой, пока он весь не станет тёмного цвета. В готовый фарш влейте томатное пюре и специи – базилик и орегано. Хорошенько перемешайте, а затем добавьте к соусу красное вино и воду.

Оставьте соус готовиться на 2 ч в закрытой крышкой сковороде на минимальном огне.

Сделайте соус бешамель

Растопите в сотейнике сливочное масло. Затем добавьте туда муку и обжаривайте её с маслом 4–5 мин, должна получиться очень густая однородная масса. Постепенно вливайте в сотейник молоко небольшими порциями, постоянно помешивайте, чтобы не появись комочки. Продолжайте мешать и варите соус ещё 10 мин, пока он не загустеет. В самом конце посолите соус и добавьте мускатный орех, ещё раз перемешайте.

Если будете собирать лазанью не сразу, накройте соус пищевой пленкой до нужного момента.

Соберите лазанью

Разогрейте духовку до 180 °С. Пока духовка нагревается, натрите твёрдый сыр на крупной тёрке. На этом этапе соус болоньезе можно посолить и поперчить по вкусу.

Смажьте дно формы, в которой будете выпекать лазанью, соусом бешамель (возьмите совсем немного соуса). Начинайте выкладывать листы лазаньи слоями – они должны идти чуть-чуть внахлёст. На каждый лист кладите немного соуса – болоньезе или бешамель, сверху посыпайте сыром. Повторяйте этот порядок, пока не закончатся листы, в последнюю очередь сверху доложите остатки болоньезе.

Если у вас ещё остались ингредиенты, повторите этот порядок ещё столько раз, сколько потребуется, а на последний слой листов лазаньи положите соус болоньезе, соус бешамель и финальный раз посыпьте сыром.

Выпекайте лазанью в духовке 40–45 мин, после выпекания дайте блюду чуть остыть (чтобы оно лучше схватилось) и сразу подавайте.

Полезные советы

1. Уделите внимание подбору формы, в которой будете готовить лазанью. Наиболее удобные формы для приготовления этого блюда – из толстого стекла или керамические. Не стоит использовать тонкостенную посуду.
2. Листы для лазаньи не надо предварительно отваривать – они прекрасно успеют приготовиться в духовке. Чтобы проверить лазанью на готовность, попробуйте слегка проткнуть её ножом – если он входит легко, значит, лазанья готова.
3. Попробуйте приготовить вегетарианскую лазанью, возьмите вместо мяса шампиньоны, фасоль или баклажаны. Также вкусная лазанья получится с любым мясом птицы или с морепродуктами.

А что вы больше любите – лазанью или пасту болоньезе?#кулинарияок #кулинария #вторыеблюда #лазанья #паста #итальянскаякухня