Если вы следите за своим питанием и считаете КБЖУ, то знаете, что соусы весьма калорийны, и кетчуп – не исключение. А в кетчупе, приготовленном дома, и сахара, и углеводов в два раза меньше.

Что вам понадобится:

• 500 г свежих помидоров;
• 300 г болгарского перца;
• 1 небольшая луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. мёда;
• соль, перец по вкусу;
• блендер с чашей;
• большая миска.

Подготовьте овощи

Перцы очистите от семян, нарежьте кубиками по 3 см. Помидоры тоже нарежьте крупными кусочками. Крупно порежьте лук.

Застелите противень силиконовым ковриком и положите поверх все овощи. Посолите, поперчите. Добавьте чеснок, не очищая и не нарезая его. Отправьте противень на 40 мин в духовку, разогретую до 180 °С.

Сделайте соус

Запечённые овощи полейте маслом. Когда они остынут, засыпьте их в блендер. Не забудьте выдавить чеснок из кожуры. Добавьте в чашу блендера мёд – лучше делать это постепенно, несколько раз снимая пробу в процессе приготовления. Перемешайте все овощи до состояния однородного пюре. Вы можете регулировать количество соли, перца и даже кислоты – если кетчупу не хватит кислинки, добавьте несколько капель лимонного сока.

Финальные штрихи

Чтобы домашний кетчуп по консистенции стал больше похож на магазинный, протрите его через сито. Для этого разместите сито над большой миской. Постепенно вливайте кетчуп в сито, продавливая его ложкой. Так в сите останутся семечки, кожура и прочие твердые частицы, а в миске – однородный отличный кетчуп.

На этом этапе легко изменить консистенцию кетчупа. Если он получился слишком густым, добавьте немного воды и перемешайте. Если слишком жидким, перелейте кетчуп в кастрюлю и немного уварите.

Остудите кетчуп и перелейте его в стеклянную бутылку.

Полезные советы

1. Вы можете изготавливать различные виды кетчупа под разные блюда. Добавляйте в него зелень, больше чеснока, паприку, карри, острый перец – экспериментируйте и находите нужные вкусы.
2. Чем заменить мёд? Есть несколько вариантов для правильного питания (хотя мёд для него тоже вполне подходит). Вместо мёда используйте стевию, сироп агавы, кленовый сироп или другие сиропы на ваш вкус.
3. Домашний кетчуп можно подавать в качестве соуса, а можно использовать как маринад для готовки. Он станет отличной заменой покупной томатной пасте (правда, для этого потребуется значительно больше кетчупа) в рецептах горячих блюд, супов, паст.
4. Так как домашний кетчуп не содержит консервантов, срок его хранения ограничен. Его нужно держать в холодильнике, желательно в стеклянной таре с плотно прилегающей крышкой. Таким образом кетчуп, приготовленный в домашних условиях, может храниться до трех недель. Но скорее всего, вы съедите его гораздо быстрее, ведь такая вкуснятина быстро заканчивается.

Пробовали ли вы готовить кетчуп или другие соусы своими руками? Какие рецепты использовали? #кулинарияок #кулинария #кетчуп #пп #ппрецепты #приправы #соус