Способов приготовления запеканки много: есть варианты со стручковой фасолью, сыром маскарпоне, грибами, цедрой апельсина и фруктами. Однако сегодня мы опубликуем рецепт классической запеканки – той самой, знакомой многим из детства.

Ингредиенты:

• 0,5 кг творога;
• 3 куриных яйца;
• 70 г сливочного масла + 20 г для смазывания формы;
• 100 г сметаны;
• 3 ст. л. сахара;
• 5 ст. л. манной крупы;
• 5 г (1 пакет ванилина);
• 1 щепотка соли;
• 1 ч. л. сока апельсина или лимона;
• изюм, цукаты, мармелад – по желанию.

Соедините ингредиенты

Сливочное масло растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Следите, чтобы оно не закипело, а именно растопилось. Добавьте к маслу 4 ст. л. манки, сахар (можно использовать сахарную пудру, но в ложках её получится больше) и ванилин. Тщательно перемешайте до однородности. Введите в массу сметану и снова хорошо перемешайте.

Если вы решите добавить изюм, заранее промойте его под проточной водой и залейте кипятком на несколько минут. Слейте воду, отожмите и просушите ягоды.

Вилкой разомните творог в другой миске. Для большей воздушности перетрите его через мелкое металлическое сито. Добавьте творог к масляной массе. Соедините все компоненты.

Белки отделите от желтков. Желтки перемешайте с творожной массой, а белки взбейте отдельно с добавлением щепотки соли и сока лимона. Постепенно введите яично–лимонную пену в массу и перемешайте до однородности деревянной или силиконовой кулинарной лопаткой. Если хорошо перемешать не получается, воспользуйтесь миксером с венчиком. Тесто получится кремообразным и без комочков.

Запеките творожную массу

Подготовьте форму для запекания. Она должна быть с высокими бортами, чистой, сухой. Отлично подходят стеклянные формы. Смажьте форму сливочным маслом, проходя им и дно, и бортики. Сверху посыпьте манной крупой – это будущая корочка запеканки.

Разогрейте духовку до 180 °C. Тесто выложите в форму. Разровняйте его поверхность кулинарной лопаткой. Сверху нанесите кисточкой тонкий слой сметаны, чтобы верхняя корочка была нежной и румяной.

Поставьте форму с тестом в духовку на 35-40 мин. Проверьте готовность, проткнув запеканку в центре тонкой деревянной шпажкой или зубочисткой – если тесто не останется на дереве, запеканка готова.

Подавайте запеканку порционно или прямо в форме для запекания, в горячем или охлажденном виде – со сметаной.

Полезные советы

1. Можно приготовить запеканку из творожной массы, но тогда сметаны надо будет класть меньше, чтобы изделие не получилось водянистым.
2. Для запеканки подойдёт и зернёный творог, но его нужно будет избавить от комочков, перетерев через тонкое металлической сито. Ещё один вариант – взбить миксером с венчиком, пока он не станет воздушным.
3. Чтобы сделать массу однороднее, дайте ей после соединения с манкой постоять 10–15 мин.
4. Изюм можно вовсе не класть в творожную запеканку или заменить курагой, черносливом, цукатами. В этом случае весь сахар сразу не добавляйте. Высыпьте половину, попробуйте и добавьте, если блюдо вам покажется несладким.

А вы любите творожную запеканку? Как вы её готовите? #кулинария #кулинариярецепты #рецептынакаждыйдень #завтракирецепты #запеканка #запеканкарецепт #творожнаязапеканка