Свёклу называют чудо-корнеплодом. В ней много витаминов групп В, С, Е, каротина, марганца, бора, калия и железа, так что салаты с этим овощем не только вкусные, но и полезные.

Ингредиенты (4 порции):

• 300 г свёклы;
• 75 г грецких орехов;
• 7–10 штук чернослива (в зависимости от размера);
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец чёрный молотый по вкусу;
• оливковое масло или майонез – для заправки;
• листья петрушки и тёртый сыр – по желанию.

Запеките свёклу

Отварите или запеките свёклу. Охладите и очистите её от кожицы. Если вы отварите и охладите свёклу заранее, на приготовление салата вам понадобится примерно 25 мин.

Совет: Покупайте некрупную свёклу сладких сортов. Приобретите на 1 свёклу больше, чем нужно для салата, попробуйте сырой. Если корнеплод окажется несладким – добавьте в воду при варке овоща 1 ст. л. сахара.

Натрите свёклу на терке. Фракцию выбирайте по предпочтениям, какая вам больше нравится – сильно мелкая или крупная текстура. Допускается и нарезка мелкими кубиками.

Подготовьте чернослив и орехи

Хорошо помойте чернослив под проточной водой и залейте его кипятком на 5 мин. Затем остудите и порежьте тонкими полосками или кубиками. Чернослив придаст свекольному салату пикантность, свежесть и приятный кисло-сладкий привкус.

Грецкие орехи освободите от скорлупы и разделительных пластин. Следите, чтобы острые и твёрдые осколки не попали в салат. Очищенные плоды обжарьте до золотого оттенка на сухой горячей сковороде. Дайте чуть остыть и измельчите – можно потереть на тёрке или порубить ножом.

Очистите чеснок и измельчите его в прессе. Он даст аппетитный аромат и лёгкую остроту.

Соберите салат

Перемешайте все ингредиенты и залейте салат оливковым маслом или майонезом. Перемешайте до однородности, «подружив» между собой все ингредиенты и поставьте в холодильник остужаться перед подачей на стол.

Домашний майонез за 5 минут

Майонез к этому салату можно приготовить самостоятельно – он будет вкуснее и полезнее, чем магазинный. Подготовьте блендер с погружной насадкой, высокую ёмкость или пол-литровую банку. Учитывайте, что консистенция майонеза и его густота зависят от количества добавленного масла.

Растительное масло выбирайте по вкусу. Можно использовать оливковое первого отжима, рафинированные или ароматные подсолнечное или горчичное масло. Можно сделать и микс масел.

Ингредиенты:

• 3 куриных сырых яйца;
• 20 г горчицы;
• 300 мл растительного масла;
• 30 г свежевыжатого лимонного сока (это 6 ч. л.);
• 20 г сахара (1 ч. л. без верха);
• 3 г соли (1/2 ч. л.).

Яйца берите из холодильника. Помойте их с содой, разбейте. Добавьте горчицу, соль и сахар. Опустите блендер, старайтесь захватить насадкой желтки. Включите прибор и взбивайте, пока масса не увеличится в объёме в 2 раза и не станет почти белой. Очень важно держать насадку у дна ёмкости.Тонкой струйкой, не вынимая из чаши насадку блендера и не прекращая взбивать, влейте половину растительного масла. Продолжая взбивать, добавьте весь лимонный сок.

Через 30 сек долейте оставшуюся половину растительного масла. Взбивайте, пока на поверхности массы не станут видны волны, а она сама не станет блестящей и гладкой. На последней минуте можно начать немного приподнимать от дна и опускать обратно насадку блендера. А вы любите свекольный салат? С чем вы его готовите? #кулинария #рецепты #рецептынакаждыйдень #рецептыкулинария #салаты #салатырецепты #свекольныйсалат