Куриная лапша – это лёгкий и вместе с тем сытный суп на основе ароматного куриного бульона с лапшой. Лапшу можно купить в магазине, но самая вкусная и нежная – собственного приготовления.
Публикуем 3 рецепта вкуснейшей лапши, которую можно приготовить дома.

Простой рецепт куриного бульона

Ингредиенты:

• 1 кг курицы;
• 3 л воды;
• 1 морковь;
• 1 луковица (не красного);
• корень петрушки или сельдерея (или черешок сельдерея);
• 2 зубчика чеснока;
• ½ пучка петрушки (не кучерявой);
• 2 листа лавра;
• соль, душистый и чёрный перец горошком – по вкусу.

Лапша без яиц с кукурмой

Это лапша, которую часто подают в ресторанах поездов. Жёлтый оттенок и пикантный вкус ей придаёт куркума.

Ингредиенты:

• 200 г муки (сорт «Высший»);
• 100 мл воды;
• 2 ст. л. масла растительного рафинированного;
• 1 щепотка соли;
• ½ ч.л. куркумы.

Взвесьте муку. Для лапши её не надо просеивать. Отмерьте 100 мл воды, растворите в ней куркуму, масло и соль.

Муку соедините с водой и замесите тесто. Нужно, чтобы оно перестало липнуть к рукам и рабочей поверхности. Помните, что тесто вберёт в себя ещё и небольшое количество муки при раскатке, так что не делайте его слишком плотным.

Присыпьте столешницу мукой и скалкой растяните тесто в тонкий пласт. Разделите на четыре части. Сложите стопочкой и нарежьте полосками по 4 мм. Распушите, чтобы полоски чуть подсушились.

Лапша как в ресторане

Ингредиенты:

• 200 г муки тонкого помола;
• 80 мл воды;
• 1 яйцо куриное;
• 1 ст. л. масла рафинированного подсолнечного;
• 1 щепотка соли.

Отмерьте 80 мл кипячёной тёплой воды, посолите и влейте масло, хорошо перемешайте. Взвесьте пшеничную муку мелкого помола и пересыпьте её в миску для замеса теста. Сделайте углубление посередине.

Яйцо проверьте на качество – разбейте в отдельную миску, оценив запах и цвет. Если яйцо хорошее, взболтаете его вилкой, соедините с подсоленной водой и тонкой струйкой влейте в углубление в муке.

Хорошо вымесите тесто, скатайте его в шарик и оставьте под пищевой плёнкой отдохнуть на 20 мин – так оно станет эластичнее и послушнее.

Присыпьте столешницу мукой и раскатайте будущую лапшу. Разделите на 2 части, каждую из которых сложите пополам мучной стороной друг к другу, нарежьте на тонкие полоски – в идеале 2 мм шириной. Для этого рецепта полоски нужны длиннее и тоньше.

Лапша «от бабушки»

Особенность этой лапши в щедрости ингредиентов – как будто бабушка готовила любимым внукам.

Ингредиенты:

• 240 г белой пшеничной муки;
• 50 мл молока;
• 3 яйца куриных;
• 1 ст. л. топлёного масла;
• щепотка соли.

Взвесьте нужное количество муки. Яйца взбейте и смешайте с молоком и солью. Топлёное масло добавьте к яично–молочной смеси. Добавьте муку и замесите тесто. Поначалу оно будет сильно липнуть к рукам, но не сдавайтесь – в итоге станет эластичным.

Закройте тесто чистым хлопковым полотенцем и дайте ему постоять полчаса. Затем ещё пару минут помесите его. Раскатайте тонкий пласт на припорошенной мукой столешнице. Нарежьте полосками по 5 мм шириной. Опустите в горячий суп максимум на 5 мин.

Лапша подаётся с отварными куриными потрошками, двумя четвертинками яиц, перьями зелёного лука и свежим хлебом, натёрым чесноком.

С помощью чего сделать лапшу яркой

• Зелёный – сок шпината, сельдерея или зелени петрушки;
• Оранжевый – сок моркови;
• Тёмно–рыжий – сок помидора;
• Красно–фиолетовый – сок свёклы;
• Лимонный – шафран или куркума.

А какие секреты приготовления куриной лапши знаете вы?#кулинария #кулинариярецепты #рецепты #рецептынакаждыйдень #куринаялапша #лапша #куриныйсуп