Казалось бы, что проще – взял хлеб и положил на него, что нашёл. Но даже такую бесхитростную закуску как бутерброд или сэндвич можно сделать изысканной и полезной.Бутерброд был бы самой популярной едой в мире, если бы не Джон Монтегю, граф Сэндвичский, который в середине 18 века придумал усовершенствовать закуску. Представьте себе, его инновация тоже была связана со стремлением к чистоте. Играя в карты, он просил подавать ему бутерброд с мясом, накрытый сверху ещё одним куском хлеба, чтобы не пачкать руки. Возможно, всё это выдумка историков, но бутерброд с двумя кусками хлеба с тех пор так и называют – сэндвич. Он гораздо сытнее и калорийнее простого бутерброда, но его тоже можно сделать полезным за счёт сезонных овощей.

Рассказываем, какие бутерброды и сэндвичи лучше всего делать в конце лета на даче (а если вы немного поджарите хлеб, то у вас получится уже тост).

Сэндвич с огурцом и тунцом

По непонятным причинам этот сэндвич обычно всегда остаётся на витринах кафе в конце дня, а меж тем он однозначно полезнее своих товарищей с сыром и колбасой. Прохладный огурец освежает, сочетание с тунцом получается очень нежным, а главное такой сэндвич точно не будет слишком сухим.

Ингредиенты:

• 2 куска хлеба для сэндвичей;
• 175 г консервированного тунца в собственном соку;
• 1 свежий огурец;
• 2–3 ст. л. сливочного сыра;
• 1 ч. л. зернистой горчицы;
• 2 ч. л. майонеза;
• соль и чёрный перец по вкусу.

Выложите тунца из банки в миску, слейте жидкость и хорошо промните вилкой. Можно брать и тунца в масле, но такой сэндвич получится гораздо жирнее. Вмешайте в рыбу горчицу и сливочный сыр, поперчите, хорошо перемешайте.

Отдельно нарежьте тонкими кружочками огурец, посыпьте их солью на свой вкус.

Смажьте одну половинку хлеба майонезом, выложите сверху толстым слоем крем, получившийся из тунца с сыром, на него положите несколько кружков свежего огурца. Чем больше будет огурца, тем более свежим получится сэндвич. Закройте сверху ещё одним куском хлеба. Поставьте в холодильник, чтобы крем чуть застыл, а огурец охладился. Перед подачей разрежьте ваш сэндвич по диагонали.

Сэндвичи из кабачков

Обязательным элементом для сэндвича является разве что хлеб, но есть альтернативные рецепты для тех, кто старается употреблять его реже. На помощь приходят овощи – из кабачков можно сделать отличную основу для сэндвича. Немного муки вам всё равно понадобится, но в результате такой сэндвич будет куда полезнее хлебного.

Ингредиенты:

• 500 г кабачков или цукини;
• 1 яйцо;
• 50 г муки;
• 70 г адыгейского сыра (моцареллы или сулугуни);
• чеснок, соль и чёрный перец по вкусу.

Очистите кабачок, натрите его на тёрке. Посолите и дайте настояться 10 мин, после чего слейте сок. Разбейте в ту же миску яйцо, выдавите зубчик чеснока, всыпьте муку и очень хорошо размешайте до получения однородного теста.

На противень, застеленный бумагой для выпекания, выложите 4 прямоугольника из кабачкового теста размером примерно как куски сэндвичного хлеба. Нагрейте духовку до 200 ℃ и выпекайте прямоугольнички в течение 20 мин, потом переверните их и запекайте с другой стороны 10 мин. Они должны стать золотистыми.

На 2 прямоугольника положите сыр, и накройте их сверху оставшимися половинками. Поставьте в духовку на несколько минут, чтобы сыр расплавился. Горячие сэндвичи готовы. Внутрь можно положить не только сыр, но также зелень, ветчину и всё, на что хватит фантазии.

Горячий сэндвич с овощами

Настоящее комбо из овощей, зажатое между половинками хлеба. Сытно, полезно и очень вкусно. По сути это сэндвич с овощным рагу, вегетарианская закуска, в которой сыр присутствует для придания сливочного вкуса, но можно обойтись и без него, если хотите сделать сэндвич полегче.

Ингредиенты:

• 2 кабачка или цукини;
• 1 баклажан;
• 3 помидора;
• 1 репчатый лук;
• 1 морковь;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 2 куска хлеба для сэндвича;
• 1 ломтик сыра;
• соль, сахар, чёрный перец, сушёный базилик по вкусу.

Нарежьте баклажаны кружочками, положите в подсоленную воду, чтобы избежать лишней горечи. Очистите цукини, избавьтесь от семян, нарежьте такими же кольцами, что и баклажаны. Положите их отдельно на тарелку и посыпьте солью. Помидоры также нарежьте кольцами той же толщины, несколько кружков измельчите в кубики.

Морковь натрите на крупной тёрке, лук порежьте кубиками. Разогрейте сковороду и пассеруйте на ней морковь, лук и нарезанные кубиками помидоры в течение 10 мин.

Разбавьте томатную пасту водой или томатным соком, добавьте соль, перец и сахар, влейте полученный соус к моркови, луку и помидорам, размешайте.

Разогрейте духовку до 200 ℃. Выложите ваши овощи в форму. Сначала слой из кружков цукини, затем баклажанов, потом полейте ваши столбики соусом. Сверху вновь выложите цукини, затем помидоры и ещё раз полейте соусом. Поперчите, накройте фольгой и выпекайте в духовке до готовности.Хлеб поджарьте в тостере или подсушите на сковородке. На одну половину положите овощи, посыпьте базиликом, накройте сыром и ещё одним куском хлеба. Подогрейте сэндвич в микроволновке в течение 30 с.

Корейский уличный тост

Популярная в Южной Корее уличная еда – высоченный сэндвич, в котором главную роль играют капуста и яйца. При этом здесь нет никаких сложных секретных ингредиентов, так что такой сэндвич можно приготовить на завтрак и дома.

Ингредиенты:

• 2 куска хлеба для тостов;
• 100 г белокочанной капусты;
• ½ моркови;
• 2 пера зелёного лука;
• 45 г сливочного масла;
• растительное масло для обжарки;
• 2 яйца;
• ½ ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• кетчуп и/или майонез по вкусу;
• 2 ломтика сыра и 2 куска ветчины по желанию.

Тонко нашинкуйте капусту, соломкой нарежьте морковь и обжарьте её, нарежьте зелёный лук. Сложите всё в одну миску. Если вы хотите добавить ветчину, нарежьте её тонкими полосками и положите к овощам в миску.

Разбейте в миску два яйца, посолите, поперчите, тщательно всё перемешайте.

Растопите сливочное масло на сковороде и поджарьте на нём ломтики хлеба так, чтобы хлеб впитал в себя масло и подрумянился с обеих сторон. Положите горячие тосты в тарелку и немного посыпьте сахаром.

Растопите на сковороде ещё масла и вылейте туда яичную смесь с овощами (и ветчиной, если вы добавляли). Выливайте аккуратно, постарайтесь, чтобы смесь не растеклась по всей сковороде, а образовала прямоугольник. Когда омлет почти приготовится, разрежьте прямоугольник лопаточкой на два квадрата и немного подрумяньте их на сковороде.

Все составляющие готовы, теперь соберите ваш сэндвич. Намажьте одну половину хлеба кетчупом, положите квадрат омлета, затем сверху сыр. Сыр смажьте майонезом, на него положите ещё один омлет, затем вновь сыр, смажьте кетчупом и закройте сверху хлебом.

Сэндвич с хумусом и овощами

Хумус с палочками из овощей – популярная закуска в пабах для тех, кто не хочет поправиться. Если собрать овощи и хумус в сэндвич с хлебом, калорий, конечно, прибавится, но такой перекус всё равно будет полезным и достаточно лёгким.

Ингредиенты:

• 2 куска хлеба для тостов;
• 50 г хумуса;
• ½ помидора;
• ½ сладкого перца;
• ½ огурца;
• зелень, зёрна граната по вкусу.

Удалите лишние зёрна из перца. Нарежьте огурцы и помидоры кружочками. Перец нарежьте и обжарьте вместе с хлебом на сухой сковороде без масла, чтобы у хлеба появилась корочка.

Намажьте одну половину хлеба хумусом, выложите сверху обжаренный перец и кружки огурцов с помидорами. Добавьте зелень и зёрна граната, закройте сверху хлебом.

Лайфхаки

1. В любой сэндвич, который кажется вам суховатым, положите свежий огурец или помидор, так он сразу станет свежее. Огурцы превосходно сочетаются с рыбой, колбасой и птицей, а помидоры – с курицей, ветчиной и сыром.
2. Если сэндвичи для вас слишком тяжёлые, сделайте вместо них бутерброды с тем же содержимым.
3. Экспериментируйте с зеленью, пробуйте класть в сэндвичи разные соусы и приправы. Лучше брать густые соусы, так сэндвич не будет промокать и расползаться.
4. Для сбалансированного вкуса важно, чтобы ингредиенты сэндвича сочетались и чтобы один вкус не забил все остальные. Поэтому кетчупа или майонеза добавляйте совсем немного, а вот нейтральных по вкусу огурцов можно положить побольше.
5. Если обычный хлеб кажется вам скучным, положите ту же самую начинку в лаваш или питу. Это уже нельзя будет назвать сэндвичем, скорее, у вас получится буррито, ролл или врап, но суть блюда останется той же.

А с чем любите делать сэндвичи вы? Какие овощи, на ваш взгляд, лучше всего подходят для бутербродов?#кулинарияок #кулинария #завтрак #завтраки #закуски #сэндвич #бутерброды