Эти пышные блинчики совсем быстро и несложно готовить, а получаются они очень симпатичными, пышными и вкусными. А главное – подавать их можно практически с чем угодно.

Ингредиенты:

• 210 мл молока;
• 1 яйцо;
• 200 г муки;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• щепотка соли.

Приготовьте тесто для панкейков

В большую миску разбейте яйцо и высыпьте сахар, добавьте соль и ванильный сахар. Взбейте массу миксером до однородного состояния и пока полностью не растворятся сахар и соль. Влейте молоко, перемешайте. Сейчас уже лучше мешать венчиком или выключенным миксером, иначе будет очень много брызг. Влейте в смесь оливковое масло, снова перемешайте.

В другую миску просейте муку, добавьте разрыхлитель. Обязательно перемешайте их хорошенько венчиком, чтобы разрыхлитель равномерно распределился по тесту. Если где-то его будет больше, а где-то меньше, тесто не поднимется, а в готовых панкейках вы можете неожиданно почувствовать вкус соды.

Соедините муку и разрыхлитель со смесью, тщательно перемешайте до однородности. Тесто для панкейков на этом этапе нужно замешивать очень быстро, потому что чем быстрее вы его сделаете и начнёте выпекать панкейки, тем мягче и нежнее они будут.

Испеките панкейки

Для идеальных панкейков очень важно, чтобы у сковороды было анипригарное покрытие, чтобы можно было печь без масла. Если печь на масле, у ваших блинчиков не будет такого равномерного золотистого цвета, какой обычно бывает у панкейков на картинках.

Для начала разогрейте сковороду на среднем огне. Наливайте тесто небольшими порциями в центр будущего блинчика – оно само растечётся в форме круга. Тесто для одного панкейка зачерпывайте ложкой за один раз, опять же, для равномерности цвета. Оставляйте на сковороде между панкейками минимум по 2–3 см, чтобы они не слипались, и чтобы вокруг оставался воздух.

Когда на верхней, сырой поверхности блинчика начинают появляться пузыри, значит, нижняя сторона уже достаточно пропеклась, а верхняя уже не растечется – значит, панкейк можно переворачивать. Переворачивайте панкейки и выпекайте с другой стороны до такого же румяного цвета. Имейте в виду, на вторую сторону уйдет меньше времени, чем на первую.

Подайте панкейки к столу со сладким топпингом

Если вам хочется чего-то сладенького, полейте панкейки карамельным соусом или кленовым сиропом, подайте с мёдом и орехами, с растопленным шоколадом и взбитыми сливками или мороженым.

Если хочется добавить небольшую кислинку, сбрызните панкейки лимонным соком и добавьте немного сахара с корицей или приготовьте малиновый соус – для этого разморозьте 350 г замороженной малины, взбейте ее в блендере с 50 г сахара и 1 ч. л. лимонного сока, получившееся пюре процедите через сито.

Или с несладким

Подавать панкейки можно и с сытными топпингами. Например, с красной слабосоленой рыбой, плавленым сыром или яйцом-пашот.

Для истинных гурманов приготовьте грибной топпинг – любимые грибы (подойдут и лесные, и шампиньоны) вместе с фасолью и репчатым луком обжарьте на сковороде, посолите, поперчите, добавьте ароматные травы (например, тимьян и розмарин). Когда ингредиенты будут почти готовы, налейте в сковороду сливок по вкусу и дайте им немного повариться. Через 5 мин соус загустеет и можно будет подавать его к панкейкам.

Полезные советы

1. Панкейки по этому рецепту содержат довольно мало сахара, поэтому они подойдут и тем, кто будет есть их со сладким топпингом, и тем, кто сладкое не очень любит. Если вам хочется, чтобы панкейки были слаще, просто добавьте в тесто чуть больше сахара.
2. Чтобы панкейки получились более ароматными, добавьте в тесто ванильный сахар, корицу или любые другие специи для выпечки.
3. Не оставляйте только что приготовленное тесто на потом – пеките панкейки сразу, иначе тесто выдохнется и панкейки не поднимутся.

А вы готовите панкейки или предпочитаете блины и оладушки?#кулинарияок #кулинария #завтрак #завтраки #панкейки #блины #оладьи