Шакшука по израильскому рецепту

Идеальный завтрак по восточному рецепту, который обязательно стоит попробовать

В переводе с арабского шакшука – «смесь, мешанина». Это довольно точно характеризуют блюдо, потому что его суть – в смешении разных овощей, которые в сочетании друг с другом дают абсолютно новый вкус.

Ингредиенты:

3 яйца;
1 болгарский перец;
1 помидор;
1 небольшая луковица или несколько перьев зелёного лука;
2–3 зубчика чеснока;
2 ст. л. протертых томатов;
2 ст. л. оливкового масла;
1 веточка петрушки;
соль, молотый перец, сушеные ароматные травы по вкусу.

Подготовьте ингредиенты

Овощи помойте, лук нашинкуйте перьями, болгарский перец и чеснок порежьте мелкими кубиками. Помидор залейте кипятком. Через минуту, когда он распарится, снимите с него кожуру и нарежьте кубиками.

Пожарьте овощи

Разогрейте сковороду с растительным (лучше всего оливковым) маслом на среднем огне, поместите в неё лук и перец. Жарьте около 5 мин, пока овощи не станут чуть мягкими и подрумянятся. Добавьте к овощам помидор, посолите и поперчите, тушите ещё 7 мин. Затем добавьте протертые томаты, чеснок и любимые ароматные травы (например, сушёный базилик). Можно добавить немного воды, если получается слишком густо. Потушите всё это ещё 3 мин.

В Израиле лук для шакшуки не жарят, а в самом конце перед подачей на стол посыпают блюдо свежим зеленым луком.

Пожарьте яйца

В получившейся смеси сделайте ложкой три углубления под яйца. Разбейте яйца каждое в свою лунку, чуть-чуть посолите, можно для красоты немного поперчить желтки, например, смесью молотых перцев. Яйца будут готовы примерно через 5 мин, но если белок не прожаривается полностью, немного раздвиньте лопаткой овощи вокруг него. Главное – не пережарить желтки, чтобы они оставались жидкими.

Подайте шакшуку к столу

Перед подачей посыпьте блюдо свежей петрушкой, к шакшуке можно подать хрустящий белый багет. Ваш идеальный завтрак готов!

В Израиле шакшуку едят не ножом и вилкой, а макая хлеб (булку, багет) в яйцо и соус попеременно, пока на сковородке ничего не останется.

Шакшука по израильскому рецепту - 947558611486

Полезные советы

Если у вас есть небольшая сковорода с покрытием, которое можно царапать вилкой, готовьте и подавайте шакшуку прямо в ней. Тогда она останется красивой и нетронутой в своем первозданном виде и будет не только шедевром кулинарии, но и объектом искусства.
Чтобы у шакшуки был ещё более насыщенный вкус, перед приготовлением запеките перец в духовке, очистив его предварительно от кожуры. А чтобы вкус овощей раскрылся лучше, в соус можно добавить ½ ч. л. сахара.
Для шакшуки лучше брать очень спелые томаты, можно даже перезрелые – те, которые уже не добавишь в салат. Они дадут больше сока и аромата.
Чтобы у шакшуки был более аутентичный вкус, как у оригинальной еврейской шакшуки, добавьте в нее тмин, тимьян, лавровый лист, паприку и корицу. Из этих специй можно выбрать любые – какие вам больше нравятся.
Не жалейте оливкового масла, но выбирайте только качественное.
Чтобы разнообразить шакшуку, добавьте в неё сыр, фасоль, баклажан или даже мясо, рыбу, морепродукты, сыр или хумус.

А какие завтраки из яиц вы любите больше всего?

#кулинарияок #кулинария #завтрак #яйца #яичница #шакшука