Предыдущая публикация
Готовим пироги со смородиной: шоколадный и меренговый
Уродилось много смородины? Мы знаем, куда её девать!Шоколадно-смородиновый пирог – на скорую руку, если нужно оперативно приготовить десерт к чаю, а меренговый – чтобы белые сахарные облака можно было увидеть не только на небе, но и на верхушке пирога.
Разогрейте духовку до 180 °С. Форму, в которой будете печь пирог, смажьте маслом, перелейте тесто в форму и разровняйте. Выпекайте пирог 30–40 мин. Подавайте пирог тёплым, перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Для теста:
Просейте муку, добавьте к ней соль и сахар. Охлажденное масло нарежьте на кусочки, добавьте к муке и перемешайте, чтобы получилась мелкая крошка.
Шоколадный пирог с чёрной смородиной
Ингредиенты:- 120 г муки;
- 60 г какао-порошка;
- 200 г чёрной смородины;
- 100 г сахара;
- 120 мл молока;
- 2 яйца;
- 60 мл растительного масла;
- 1 щепотка соли;
- ½ ч. л. разрыхлителя;
- сахарная пудра по вкусу (для подачи).
Разогрейте духовку до 180 °С. Форму, в которой будете печь пирог, смажьте маслом, перелейте тесто в форму и разровняйте. Выпекайте пирог 30–40 мин. Подавайте пирог тёплым, перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Смородиновый пирог с меренгой
ИнгредиентыДля теста:
- 210 г муки;
- 60 г сахара;
- 90 г сливочного масла;
- 3 яичных желтка;
- 30 г сметаны;
- 1 щепотка соли.
- 500 г смородины;
- 1,5 ст. л. кукурузного крахмала.
- 3 яичных белка;
- 140 г сахара;
- 1 щепотка соли.
Просейте муку, добавьте к ней соль и сахар. Охлажденное масло нарежьте на кусочки, добавьте к муке и перемешайте, чтобы получилась мелкая крошка.
В отдельной миске перемешайте желтки со сметаной, затем добавьте к мучной смеси, быстро замесите тесто. Тесто оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 мин.
Возьмите форму, в которой будете печь пирог, застелите её пергаментом. Охлажденное тесто раскатайте, выложите на пергамент и сформируйте бортики. Разогрейте духовку до 180 °С, выпекайте корж 15 мин.
Смешайте смородину с крахмалом. В отдельной миске взбейте миксером на средней скорости белки вместе с солью. Когда белки взобьются до состояния белой пены, постепенно добавьте сахар. Продолжите взбивать смесь, пока пена не станет очень плотной, на это уйдет около 5 мин.
Выложите смородину с крахмалом на корж, разровняйте, сверху укройте взбитыми белками. Выпекайте 40 мин на температуре 150 °С.
Возьмите форму, в которой будете печь пирог, застелите её пергаментом. Охлажденное тесто раскатайте, выложите на пергамент и сформируйте бортики. Разогрейте духовку до 180 °С, выпекайте корж 15 мин.
Смешайте смородину с крахмалом. В отдельной миске взбейте миксером на средней скорости белки вместе с солью. Когда белки взобьются до состояния белой пены, постепенно добавьте сахар. Продолжите взбивать смесь, пока пена не станет очень плотной, на это уйдет около 5 мин.
Выложите смородину с крахмалом на корж, разровняйте, сверху укройте взбитыми белками. Выпекайте 40 мин на температуре 150 °С.
Полезные советы
- Когда готовите меренгу, лучше всего использовать белки комнатной температуры, поэтому заранее достаньте яйца из холодильника. Также очень важно аккуратно отделять белки от желтков, чтобы в белки не попала даже капля желтка – это сразу помешает белкам идеально взбиться.
- Чтобы меренга получилась хрустящей, сахар для неё должен быть обязательно сухим. Если вы вместо сахара берете сахарную пудру, то в её составе не должно быть крахмала. А сахарозаменители тут вообще не подойдут.
- Чтобы удостовериться в готовности пирога, приоткройте духовку и погрузите в пирог зубочистку и сразу вытащите. Если она осталась сухой – пирог готов.
- Когда готовите шоколадное тесто, работайте очень быстро, чтобы ингредиенты не успели вступить в реакцию, и пирог получился пышным и нежным.
А какой рецепт смородинового пирога больше нравится вам?
#кулинарияок #кулинария #десерты #пироги #пирог #меренга #шоколадныйпирог
Следующая публикация
Комментарии 1