Готовим суп с фрикадельками

Беспроигрышный вариант

Суп с фрикадельками – настоящая палочка–выручалочка, когда надо быстро и сытно накормить семью. Для него нужны только фарш, овощи, крупа или вермишель. Приготовление не займёт много времени, суп при этом получится вкусным и питательным.

Есть много рецептов супа с фрикадельками, в этой статье расскажем, как приготовить суп с нежнейшими фрикадельки из индейки с сыром и шпинатом.

Ингредиенты:

500 г филе индейки;
2 л куриного бульона (или из индейки);
70 г сыра пармезан;
2 яйца;
2 зубчика чеснока;
1 морковь;
2 луковицы;
1 корень петрушки;
120 г панировочных сухарей;
½ ч. л. тимьяна
3-4 горошка душистого перца;
½ ч. л. чёрного молотого перца;
4 дольки лимона;
соль по вкусу;
зелень для украшения (петрушка, зелёный лук).

Приготовьте бульон

Поставьте вариться бульон. Он может быть куриным или из индейки. Лучше всего, если бульон сварен на костях – так он получится насыщенным. Не забудьте добавить при варке целую луковицу, корень петрушки и/или сельдерея, зубчик чеснока, соль, перец. Важно также вовремя снимать белковую пену, чтобы бульон получился чистым и прозрачным.

Изысканный аромат бульону подарит болгарский перец, но он на любителя. В большинстве классических рецептов этот ингредиент в качестве обязательного не указан.

Подготовьте яйцо и мясо

Отварите вкрутую одно яйцо. Оно понадобится в момент подачи блюда к столу. Промойте филе индейки под проточной водой. Удалите плёнки и остатки грудного (килевого) хряща, если они есть. Очистите небольшую луковицу и чеснок. Помойте и оставьте просушиваться листья шпината.

Сделайте фарш и сформируйте фрикадельки

Нарежьте мясо кусочками и пропустите через мясорубку с мелкой насадкой. Для фрикаделек насадка «рубленое мясо» не подходит. Консистенция массы должна получиться однородной – тогда фрикадельки будут буквально таять во рту.

Выдавите через пресс в фарш зубчик чеснока. Возьмите отдельную миску и в неё перемолите на мясорубке луковицу. Отожмите лишний сок и смешайте с фаршем. Положите в мясо куриное яйцо, предварительно разболтанное вилкой. Важно сначала разбить яйцо в отдельную ёмкость, потому что оно может оказаться несвежим.

Добавьте в фарш панировочные сухари, предварительно пропустив их через мясорубку. Покупные лучше заранее попробовать на вкус – это не самый продаваемый товар, и они могут оказаться прогорклыми. В идеале сухари сделать самостоятельно. Нарежьте чуть подсушенный белых хлеб, батон или багет на небольшие брусочки или кубики, подсушите в духовке до золотистого цвета.

Пармезан натрите на мелкой тёрке и отправьте в фарш. Посолите, поперчите. Хорошо перемешайте все ингредиенты, масса должна стать однородной без комочков.

Подготовьте плоское блюдо для фрикаделек. Намочите руки и сформируйте шарики из фарша.

Сварите фрикадельки и разлейте бульон

Опустите фрикадельки в кипящий бульон и варите их около 5 мин. Поднялись на поверхность – значит, сварились.

Осторожно выньте фрикадельки шумовкой и разложите в порционные тарелки. Опустите листья шпината в бульон на 1 мин.

Разлейте бульон в тарелки к фрикаделькам, красиво положите листья шпината и четвертушку отварного куриного яйца. Украсьте листьями мелко порубленной зелени и долькой лимона. Можно сверху натереть немного пармезана.