Уметь делать идеальное картофельное пюре без комочков – незаменимый навык для всех, кто любит готовить. Ведь пюре – это универсальный гарнир к мясу и рыбе, а еще с ним можно делать пироги и запеканки.

Что вам понадобится:

• 1 кг картофеля;
• 1 стакан молока;
• 100–180 г сливочного масла;
• соль, специи (по вкусу);
• глубокая кастрюля;
• маленькая кастрюлька или микроволновка;
• толкушка.

Подготовьте картофель

Картофелины тщательно вымойте и очистите от кожуры. Старайтесь не срезать много вместе с кожурой – именно под ней в картофеле содержится наибольшее количество полезных веществ.

Чтобы картошка хорошо и равномерно проварилась, нарежьте ее на небольшие одинаковые кусочки. Погрузите картофель в холодную воду, лучше всего взять большую глубокую кастрюлю. Вода в кастрюле должна полностью покрывать картошку.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь и варите картошку до готовности – проверить картошку можно вилкой, мякоть должно быть легко проткнуть. Специи добавляйте к картошке уже на этом этапе – пока она варится.

Когда картошка будет готова, снимите кастрюлю с огня и через крышку или сито слейте воду в отдельную тару.

Разомните картошку

К готовому картофелю добавьте сливочное масло и начните разминать толкушкой, делайте все плавно и размеренно. В маленькой кастрюльке или микроволновой печи подогрейте молоко. Понемногу добавляйте его к картофелю, продолжая разминать пюре и устраняя вероятные комочки. Если получается суховато, добавьте немного воды, оставшейся от варки картофеля. Если всё и так идет хорошо, эта вода вам не понадобится.

Попробуйте готовое пюре: если оно недостаточно соленое, добавьте еще соли. Как только картофельное пюре готово, его нужно сразу подавать к столу. Повторно разогретое пюре можно пускать в пирог или запеканку, но в качестве гарнира оно будет уже не таким вкусным.

Полезные советы

1. Чтобы приготовить идеальное пюре без комочков, лучше брать не совсем твердые, а более рыхлые клубни. Они лучше расщепляются и не слишком подходят для жарки, а вот для пюре – в самый раз. Не берите для картофельного пюре картошку с красной кожурой – она плохо разваривается, и комков будет трудно избежать.
2. Если вы используете при варке ароматные травы, но вам хочется получить пюре идеального светлого цвета без примесей, погрузите картофель в воду в марлевом мешочке. Когда картофель будет готов, вытащите его из мешочка и начинайте делать пюре.
3. Толкушку можно использовать деревянную, можно металлическую со специальными дырочками для измельчения картошки. Если вы, например, студент, и у вас нет ни той, ни другой, возьмите бутылку из-под вина и толките пюре донышком. Главное, тщательно вымойте бутылку.
4. Если пюре все равно получается с комочками, взбейте его венчиком, но очень аккуратно. Измельчать картофель нужно вручную, а не блендером. Пюре, перемешанное блендером будет неприятно клейким.

А какие вы знаете секреты идеального картофельного пюре? Поделитесь в комментариях!#кулинарияок #кулинария #вторыеблюда #картофель #пюре