Не все знают, что означает слово «шпроты». Что это – такая рыба или название консервов с маленькой копчёной рыбкой? Правильный ответ: и то, и другое. Шпротами называют всем нам знакомую кильку, но только она непременно должна быть выловлена в Балтийском или Чёрном море. Если выловили не там – уже не шпроты.

От этой рыбки получили название и консервы. Шпроты начали по-особенному коптить и тесно укладывать в бочки в Латвии в 19 веке. Способ действительно уникальный, так рыбу больше нигде не делали. Шпроты считались деликатесом, но со временем производство таких консервов было поставлено на поток, и они стали самой дешёвой рыбой, которую можно раздобыть к столу.

Бутерброды со шпротами непременно присутствовали на советских застольях. Сегодня можно встретить шпроты вовсе не из балтийской кильки, а, например, из салаки. Однако они всё равно остаются вкусными.

Бутерброд с огурцом и помидором

Это самое простое сочетание: свежий огурец смягчает пряный копчёный вкус шпрот, а помидор добавляет кислинки. Шпроты нельзя назвать здоровой пищей, увлекаться копчёностями диетологи не советуют, но с овощами ваши бутерброды будут значительно легче и полезнее.

Ингредиенты:

• 8 шпрот;
• 1 помидор;
• 1 свежий огурец;
• 8 ломтиков чёрного хлеба или 8 хрустящих ржаных хлебцев;
• листья салата.

Помидоры и огурцы нарежьте кружочками. Бутерброды будут вкуснее, если предварительно обжарить ломтики хлеба на растительном масле. Если же вы хотите закуску полегче, лучше возьмите хрустящие ржаные хлебцы.

Сверху на хлеб положите кружок помидора, затем огурец, а на него – рыбу. Разложите ваши бутерброды на листьях салата. В середину тарелки можно положить оставшиеся кружки овощей.

Бутерброды с оливкой

Очень интересное сочетание вкусов: маринованные оливки как бы оттягивают внимание на себя, и копчёный привкус рыбки смягчается. Для этой закуски больше подойдёт белый хлеб, например, багет. В отличие от чёрного, он обладает относительно нейтральным вкусом и служит дополнением к двум ярким составляющим бутерброда.

Ингредиенты:

• 8 шпрот;
• 6–7 оливок или маслин;
• 8 ломтиков багета;
• 8 веточек зелени.

Чуть обжарьте 5 кусочков багета на сухой сковороде. Нарежьте кружочками оливки. Положите на хлеб листики зелени (укроп, петрушка – любую зелень на ваш вкус), затем сверху рыбу и несколько (4–5) кружочков оливок рядом с ней. Можно ещё сбрызнуть лимонным соком, но вкус и так будет достаточно выраженным.

Чтобы сделать такой бутерброд нежнее, можно намазать хлеб творожным сыром.

Бутерброды с яйцом

Яйца отлично сочетаются со шпротами, их можно фаршировать шпротным паштетом, а можно приготовить замечательные бутерброды. Самый простой вариант – мелко нарезанное варёное яйцо хорошенько размять со шпротами и выложить полученную массу на хлеб. Но есть идея интереснее, хотя немного сложнее в исполнении.

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• 60 г твёрдого сыра;
• 8 шпрот;
• 3 ст. л. майонеза;
• 8 ломтиков чёрного хлеба;
• молотый перец и зелень по вкусу.

Отварите яйца вкрутую, охладите и очистите от скорлупы. Натрите на крупной тёрке. На мелкой тёрке натрите сыр и хорошо перемешайте его с яйцом. Добавьте майонез, поперчите и ещё раз тщательно перемешайте.

Обжарьте хлеб на сухой сковороде, чтобы образовалась корочка. Затем выложите на ломтики приготовленную из яиц и сыра массу, а сверху накройте рыбой. При подаче украсьте веточкой зелени.

Горячие бутерброды с сыром

Запекать шпроты может показаться странной идеей, но на самом деле есть много рецептов, где эту рыбу отправляют в духовку. Можно сделать так: положить шпроты на хлеб, накрыть сыром и отправить в печь, но будет ещё вкуснее, если из сыра сделать полноценную начинку.

Ингредиенты:

• 4 ломтика белого хлеба;
• 4–8 шпрот;
• 50 г твёрдого сыра;
• 1 яйцо (желток);
• 1 ч. л. сметаны.

Сварите яйцо вкрутую, отделите желток. Натрите сыр на мелкой тёрке, раскрошите к нему желток, заправьте сметаной, хорошо размешайте.

Нарежьте ломтиками хлеб и намажьте его маслом. Сверху добавьте сырную смесь, потом по 1–2 рыбки, и ещё раз накройте рыбки сырной начинкой. Положите бутерброды на противень и поставьте в разогретую духовку. Запекайте при температуре 180–200 ℃ 5–10 минут.

Бутерброды с киви

Единственный бутерброд в этой подборке, который не назовёшь простым, однако на праздничном столе он точно привлечёт внимание. Экзотическое сочетание фруктов и консервов – закуска на любителя, однако советуем вам попробовать, может быть, именно такой бутерброд со шпротами понравится вам больше других. Только выбирайте не самый спелый киви, чтобы в нём была кислинка.

Ингредиенты:

• 6 ломтиков белого хлеба;
• 6 шпрот;
• 1 киви;
• 30 г плавленого или колбасного сыра;
• 4 ст. л. майонеза;
• 1 зубчик чеснока.

Сделайте соус, для этого выдавите чесночный сок с помощью чеснокодавилки в миску с майонезом. Натрите сыр или мелко нарежьте, смешайте его с майонезом и чесноком.

Нарежьте батон, можно взять багет – он идеально подходит для таких бутербродов. Немного подсушите ломтики на сковороде или в тостере, чтобы они зарумянились.

Снимите кожуру с киви, нарежьте его тонкими кружочками. Намажьте бутерброды сыром, сверху положите киви, а на него – рыбу.

Полезные лайфхаки

1. При выборе шпрот в магазине не трясите банку, чтобы определить, насколько плотно друг к другу лежат рыбки. Копчёная килька – хрупкий продукт и её легко повредить. Однако обязательно осмотрите банку шпрот – она не должна быть деформированной или помятой.
2. Если вам не очень нравятся шпроты в масле, возьмите готовый шпротный паштет, который продаётся в магазине. У него копчёный вкус, но он не будет таким маслянистым, как обычные шпроты. Этот паштет хорошо сочетается со свежими овощами.
3. Сделайте паштет самостоятельно. В нашей подборке были только рецепты с цельной рыбкой, но новые возможности открываются, если хорошо размять шпроты вилкой в однородную массу и смешать с разными ингредиентами. Особенно хорош такой паштет с сыром, с яйцом, морковью и даже с фасолью.

Любите ли вы шпроты и бутерброды с ними, готовите их по праздникам или в будние дни? Какие необычные сочетания вы пробовали?#кулинария #рецепты #еда #кулинарныерецепты #шпроты #шпротысхлебом #бутербродысошпротами