В этом блюде встретилось всё: и мясо, и рис, и овощи. Каждый ингредиент отдает свой вкус и аромат другим, а в итоге получается невероятно ароматное и питательное блюдо.

Ингредиенты:

• 250 г говяжьего фарша;
• 250 г куриного фарша;
• 100 г риса;
• 200 г белокочанной капусты;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 1 болгарский перец;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. сушеной паприки;
• 5 веточек петрушки;
• 2 лавровых листа;
• 30 мл растительного масла;
• 600 мл воды или мясного бульона;
• 0,25 ч. л. черного молотого перца;
• 0,5 ч. л. соли;
• сметана для подачи по вкусу.

Подготовьте ингредиенты

В кастрюлю налейте 1 л воды и вскипятите. Затем всыпьте рис и варите около 20 мин до мягкости. Когда вода почти полностью впитается в рис, выключите огонь и оставьте рис под крышкой.

Очистите и нарежьте лук перьями, чеснок мелко порубите. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Как можно тоньше нарежьте короткими полосками болгарский лук. Капусту и петрушку мелко нашинкуйте.

Поджарьте овощи

На большой сковороде разогрейте растительное масло. В сковороду положите лук и чеснок, слегка поджарьте до золотистого цвета. К овощам добавьте морковь, обжаривайте ещё 2 мин. Затем выложите на сковороду болгарский перец, обжариваете все овощи вместе ещё 10–12 минут, пока они не станут мягкими.

Из готовых овощей возьмите половину и отложите в тарелку. К овощам, оставшимся в сковороде, добавьте томатную пасту, чёрный молотый перец и паприку, а потом 300 мл воды или бульона. Тушите примерно 1 мин, потом сразу добавьте оставшуюся часть воды. Тушите ещё 10 мин, постоянно помешивайте.

Соберите голубцы

Вернитесь к отложенным из сковороды овощам: добавьте к ним фарш, капусту, петрушку и готовый рис. Посолите и поперчите, тщательно перемешайте.

На дно кастрюли с толстыми стенками выложите ⅓ зажарки из сковороды. Разделите фарш на две части. Из первой сформируйте крупные котлетки и выложите сверху на слой зажарки, снова покройте слоем соуса. Из второй части фарша сделайте котлеты и выложите их сверху на соус, котлеты сверху полейте остатками соуса.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите смесь до кипения, а затем убавьте огонь и тушите ленивые голубцы 40–50 мин.

Подавайте блюдо горячим, со сметаной.

Полезные советы

1. Ленивые голубцы нужно формировать из густого, плотного фарша, чтобы они не развалились. Если вы лепите котлеты и чувствуете, что они лепятся плохо, добавьте в фарш 1 сырое яйцо или еще немного вареного риса.
2. Если вы решили запечь ленивые голубцы в духовке, обязательно сначала слегка поджарьте сформированные голубцы на сковороде, чтобы фарш схватился и впоследствии не растекся по духовке.
3. Для ленивых голубцов лучше всего подходит молодая капуста, но если такой не нашлось, перед приготовлением подержите листья капусты в кипятке, чтобы они стали мягкими.

А вы больше любите обычные голубцы или ленивые? Поделитесь в комментариях!#кулинарияок #кулинария #вторыеблюда #голубцы #ленивыеголубцы #капуста