Предыдущая публикация
Как приготовить простую окрошку на квасе
Получится быстро и вкусноСуществует несколько десятков рецептов окрошки: веганская, рыбная, с водорослями и тофу, на айране, минеральной воде и бульоне. Однако многие традиционно отдают предпочтение классической окрошке на квасе, без каперсов, фенхеля и других излишеств.
Помойте яйца, опустите в кипящую подсоленную воду (1 ч. л. соли на 1 л воды) с помощью шумовки и отваривайте 8 минут. Поставьте под проточную холодную воду на 3 минуты или засыпьте кубиками льда.
Вымойте редис и огурцы. Если любите лёгкую горчинку, овощи можно не чистить, если же хотите получить более нежный вкус – снимите шкурку овощечисткой. Обязательно попробуйте каждый огурец, чтобы убедиться, что нет горьких.
Помойте и высушите зелень. Мелко нарежьте и разотрите с солью металлической или деревянной ложкой, чтобы зелень дала сок.
Ингредиенты:
- 5 картофелин среднего размера;
- 5 куриных яиц;
- 4 среднеплодных огурца (с пупырышками);
- 1 пучок свежего редиса;
- 1 пучок зелёного лука;
- 1 пучок петрушки;
- 500 г отварной телятины (можно заменить ветчиной или говяжьим языком);
- 2 л светлого окрошечного кваса;
- 1 ч. л. горчицы;
- соль, молотый чёрный перец, сметана – для подачи.
Подготовьте овощи и зелень
Тщательно вымойте щёткой и отварите картофель в кожуре в течение 10-15 минут. Картофель готов, если его можно легко проткнуть ножом или вилкой. Остудите его и очистите.Помойте яйца, опустите в кипящую подсоленную воду (1 ч. л. соли на 1 л воды) с помощью шумовки и отваривайте 8 минут. Поставьте под проточную холодную воду на 3 минуты или засыпьте кубиками льда.
Вымойте редис и огурцы. Если любите лёгкую горчинку, овощи можно не чистить, если же хотите получить более нежный вкус – снимите шкурку овощечисткой. Обязательно попробуйте каждый огурец, чтобы убедиться, что нет горьких.
Помойте и высушите зелень. Мелко нарежьте и разотрите с солью металлической или деревянной ложкой, чтобы зелень дала сок.
Нарежьте ингредиенты
Нарежьте картофель, огурцы, редис одинаково: кубиками размером с крупную горошину или соломкой.Отварите телятину в течение часа в подсоленной воде. Если используете язык, отварите его также в течение часа и снимите шкурку под холодной водой.
Нарежьте телятину, ветчину или язык кубиками или соломкой, в зависимости от того, как нарезали другие ингредиенты.
Яйца разрежьте на две части, выньте желток и отложите, а белок измельчите вилкой.
Разотрите желтки с горчицей и солью.
Перемешайте и добавьте квас
Сложите в глубокую миску овощи, зелень, телятину (язык или ветчину) и яйца. Всё перемешайте и уберите в холодильник минимум на 1 час. Охладите квас.Разлейте окрошку по тарелкам, добавьте сметану и чёрный перец.
Полезные лайфхаки
- Если подаёте окрошку к праздничному столу, попробуйте такой сложный, но необычный способ: с помощью кулинарного кольца выложите продукты порционно слоями в тарелках гостей: картофель, редис, огурцы, мясо, яйца и зелень. Квас поставьте на столе в кувшине, чтобы каждый мог налить его в свою тарелку.
- Хотите приготовить окрошку по старинному рецепту? Залейте все ингредиенты небольшим количеством огуречного рассола (примерно 100 мл на количество продуктов в рецепте). Перемешайте и уберите в холодильник настояться, а потом заливайте квасом и подавайте к столу. Используйте только процеженный рассол, не маринад. Предварительно прокипятите его минуту и остудите.
- Вместо мяса можно использовать птицу, курицу, индейку или сочетать мясо с птицей и языком.
- Если любите острое, замените горчицу тёртым корнем свежего хрена.
- Запеките картошку в духовке или микроволновой печи – она будет более нежной.
А вы часто готовите окрошку? С колбасой или мясом?
#кулинария #кулинариярецепты #кулинарияпростыерецептыдоступныевсем #рецепты #еда #окрошка #окрошканаквасе
Следующая публикация
Нет комментариев