Несправедливо приравнивать бургер к разновидности фастфуда с банальным высококалорийным составом. Булочка с соусом и котлетой – основа для многих вкусных и полезных блюд.

Бургер или гамбургер

Эти слова часто используют как собирательное название для гамбургеров, чизбургеров и других сэндвичей – из разрезанной вдоль круглой булочки и говяжьей котлеты с соусом. Бургером также называют круглую плоскую котлету из жирного говяжьего фарша, куда не добавляют ничего, кроме перца и соли.

Как собрать бургер

Булочка для бургера обязательно круглой формы, в классическом варианте её делают из дрожжевого теста и пшеничной муки. Бывают булочки и из картофельного теста, цельнозерновой муки, с чернилами каракатицы. Перед приготовлением бургера хлеб разрезают вдоль и обжаривают стороны с мякишем на сухой сковороде.

На обе части булочки намажьте соус, на нижнюю часть положите лист салата, котлету, сверху поместите овощи, ещё один лист салата и вторую часть булочки.

В диетической версии булочку заменяют на зелёные салатные листья, половинки авокадо или грибы портобелло.

Из чего сделать котлету: пять вариантов

Говяжья котлета. Для неё лучше всего подойдёт фарш из мраморной говядины. Для того, чтобы сформировать ровную котлету, используйте специальное кулинарное кольцо. Сырая говяжья котлета по диаметру должна быть чуть больше булочки, поскольку при жарке она уменьшится. Классические добавки для бургера – томатный соус, репчатый лук, корнишоны и сыр.

Картофельная котлета. Для вегетарианского бургера сделайте картофельную котлету из толчёного отварного картофеля, обваляйте её в толчёных сухарях, обжарьте или запеките в духовке. Картофельная котлета хорошо сочетается с грибным соусом или обжаренными грибами, луком и корнишонами.

Котлета из чечевицы. Приготовьте фарш из готовой смеси, куда входят фалафель или чечевицы, лук, морковь, семена подсолнуха, молотый имбирь, копчёная паприка. Обваляйте смесь в панировочных сухарях и обжарьте до золотистой корочки. Положите на котлету кружки томата, лук и майонезный соус.

Котлета из креветок. Сделайте фарш из сырых креветок, соли, перца и сухого чеснока, обваляйте в кукурузном крахмале, взбитом яйце и панировочных сухарях, затем обжарьте. В качестве соуса используйте айоли из чеснока, горчицы, желтка и оливкового масла. Положите в бургер салатные листья.

Котлеты из индейки. Котлету из индейки, репчатого лука и петрушки обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте. Положите на котлету перец, баклажаны, кабачки, томаты на гриле и соус песто.

Котлеты из сёмги. Приготовьте фарш из сёмги, измельчённого укропа и горчицы, обваляйте в сухарях и обжарьте. Соберите бургер, используя кружки редиса, рукколу, затем полейте лимонным соком. Булочки смажьте соусом дзадзики из греческого йогурта, свежего огурца и чеснока.

Совет: чтобы котлеты для бургера не развалились и получились сочными, не переворачивайте их часто: дождитесь, пока с одной стороны образуется золотистая корочка, а затем переверните. Если хотите получить более полезное блюдо, запеките котлеты в духовке на пергаменте.А какие бургеры любите вы?#кулинария #кулинарныерецепты #рецепты #рецептынакаждыйдень #еда #бургеры #бургер