Хобби в ОК

Как приготовить баклажаны, чтобы они аппетитно хрустели Простой рецепт вкуснейшего блюда Хрустящие жареные баклажаны с золотистой корочкой и нежным центром — само описание уже звучит аппетитно. Их едят как отдельное блюдо, гарнир или в составе модных овощных салатов с хрустящими баклажанами и свежими помидорами. Что вам понадобится: • свежие баклажаны; • оливковое или подсолнечное масло для жарки; • кукурузный или картофельный крахмал; • соль; • сушёный чеснок – по желанию. Подготовьте баклажаны Баклажаны помойте, срежьте кожуру ножом или овощечисткой, нарежьте крупными кубиками или брусочками толщиной 2–3 см. Если не нравится характерная для плодов горчинка, вымочите нарезанные баклажаны в течение часа в литре холодной воды, где растворена 1 ст. л. соли. Второй вариант — посолите кусочки, оставьте на час, а потом промойте холодной водой и промокните бумажным полотенцем. В большой полиэтиленовый пакет, кастрюлю или пластиковый контейнер всыпьте 2 ст. л. крахмала, положите баклажаны, закройте крышкой и встряхивайте, пока крахмал равномерно не покроет кусочки. Лучше использовать не картофельный крахмал, а кукурузный: корочка получится более плотная, ровная и красивая. Убедитесь, что пакет или ёмкость сухие, иначе панировка не распределится равномерно. Не заменяйте крахмал пшеничной мукой – корочка будет хуже прилегать и отваливаться при жарке. Обжарьте баклажаны до золотистой корочки Раскалите сковороду с толстым дном, налейте масло, поместите туда баклажаны. Не кладите сразу много, между кусочками должно быть расстояние 2–3 см. Обжарьте баклажаны со всех сторон до золотистой корочки и выложите на бумажное полотенце — оно впитает излишки жира. Посыпьте приготовленное блюдо сухим чесноком, если хотите сделать вкус более острым. Приготовьте вкусные блюда из хрустящих баклажанов 1. Чтобы сделать вкусный салат с хрустящими баклажанами, добавьте к ним китайский салат, фету, болгарский перец, помидоры черри или кубики сочных мясистых томатов. В качестве заправки подойдёт кунжутное масло с соком лайма и перцем чили. 2. Если приготовить кисло-сладкий соус или соус терияки и добавить кунжут, получится блюдо в паназиатском стиле. Его едят и горячим, и холодным. Как вариант, баклажаны смешивают с готовой фунчозой или гречневой лапшой собой. 3. Хрустящие баклажаны могут входить и в состав брускетты с творожным сыром и итальянскими травами. 4. Чтобы получить необычный аналог картофеля фри, обжарьте кабачки во фритюре и посыпьте при подаче тёртым пармезаном. 5. Если хотите сделать салат с баклажанами сытнее, добавьте в него кусочки жареной курицы, индейки или свинины. 6. Хрустящие баклажаны хорошо сочетаются со свежей кинзой, укропом и петрушкой. 7. Ещё одна вариация хрустящих баклажанов — в кляре из муки, яиц и минеральной воды (он должен получиться жидким, по консистенции как сметана). Оболочка из жареного теста делает блюдо более калорийным — это важно учитывать, если вы следите за рационом. 8. Если хочется приготовить баклажаны без добавления масла, обмакните кусочки во взбитое яйцо, сделайте панировку из сухарей, сушёных трав, соли и тёртого пармезана, запеките в духовке на пергаменте. --- А как вы готовите баклажаны? Или предпочитаете кабачки? --- #кулинария #кулинариярецепты #рецепты #еда #баклажаны #жареныебаклажаны #хрустящиебаклажаны