Предыдущая публикация
Как приготовить малосольные огурцы
Чтобы они аппетитно хрустелиЛето — время заготовок. Рассказываем, как правильно приготовить хрустящие малосольные огурцы в рассоле или сухим способом, что можно добавить в рассол и с чем сочетать огурцы, кроме отварного картофеля.
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов;
- 1 л воды;
- 1 ст. л. поваренной соли без добавок;
- 1 ч. л. сахара;
- 5 зубчиков чеснока;
- 2 листа смородины;
- 2 листа хрена;
- 2 зонтика укропа.
Подготовьте огурцы
Хорошо вымойте огурцы с помощью щётки, поместите в таз с холодной водой и оставьте на 2 часа. Ополосните и отрежьте кончики, сложите огурцы в эмалированную кастрюлю. Важное условие: для засолки берите небольшие огурцы с тонкой пупырчатой кожурой. Крупные салатные огурцы с толстой гладкой кожицей хуже просаливаются и меньше хрустят.Сделайте рассол и выберите способ засолки
Вскипятите воду с солью и сахаром и проварите минуту. Огурцы можно засолить двумя основными способами: горячим или холодным.
Для приготовления огурцов горячей засолки залейте их с зеленью и чесноком только что снятым с плиты раствором, а когда остынут – уберите в холодильник. Плюсы метода в скорости приготовления – овощи будут готовы через 6 часов. Минус в том, что огурцы не сильно хрустят.
Для приготовления огурцов холодной засолки остудите рассол и только потом залейте им огурцы с зеленью и чесноком, после чего поместите в холодильник на сутки. Огурцы холодного соления готовятся не так быстро, но получаются более ароматными и будут аппетитно хрустеть.
Готовые огурцы выньте из рассола. Если не собираетесь есть в этот же момент, храните их в холодильнике в стеклянной банке или контейнере – не больше 10 дней.
Для приготовления огурцов горячей засолки залейте их с зеленью и чесноком только что снятым с плиты раствором, а когда остынут – уберите в холодильник. Плюсы метода в скорости приготовления – овощи будут готовы через 6 часов. Минус в том, что огурцы не сильно хрустят.
Для приготовления огурцов холодной засолки остудите рассол и только потом залейте им огурцы с зеленью и чесноком, после чего поместите в холодильник на сутки. Огурцы холодного соления готовятся не так быстро, но получаются более ароматными и будут аппетитно хрустеть.
Готовые огурцы выньте из рассола. Если не собираетесь есть в этот же момент, храните их в холодильнике в стеклянной банке или контейнере – не больше 10 дней.
Полезные лайфхаки:
- Попробуйте засолить огурцы сухим способом в пакете: поместите все ингредиенты, кроме воды, в пакет, как следует встряхните и оставьте на 6 часов в холодильнике.
- Приготовьте быстрые малосольные битые огурцы на азиатский манер: разрежьте овощи пополам, сделайте рассол из соевого соуса, кунжутного масла и измельчённого чеснока, поместите маринад и огурцы в пакет или контейнер, встряхните и оставьте на 1 час. Подавайте с кунжутом и зелёным луком.
- Для огурцов холодной засолки растворите соль и сахар в холодной минеральной или газированной воде: овощи будут готовы уже через 12 часов.
- Используйте малосольные огурцы вместо солёных для винегрета или оливье – салаты получатся более нежными.
- Добавьте малосольные огурцы в салат из свежих огурцов, помидоров и редиса – получится вкусно и необычно.
- Если хочется удивить гостей, при засолке добавьте к огурцам кусочки сырой свёклы или ягоды чёрной смородины – огурцы приобретут розовый цвет.
- Засолите вместе с огурцами кружки молодой сочной моркови и кабачка и подавайте на стол как закуску.
А какие огурцы больше любите вы, свежие, солёные или малосольные? Есть свой домашний рецепт?
#кулинария #кулинарныерецепты #рецепты #еда #огурцы #соленыеогурцы #малосольныеогурцы
Следующая публикация
Нет комментариев