Булгур и кускус – это крупы, пришедшие к нам из восточных стран. Они упоминаются в древнейших сказаниях и по сей день украшают собой множество блюд. Чтобы в полной мере понять тонкости вкуса булгура и кускуса, нужно научиться правильно их варить.

В приготовлении булгура и кускуса есть секреты, у каждой крупы – свой. Для начала разберёмся с булгуром.

Для приготовления булгура вам понадобятся:

• 300 г булгура;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 600 мл воды;
• соль, перец по вкусу;
• кастрюля с толстым дном и крышкой.

Подготовка к варке

Поставьте кастрюлю на средний огонь и растопите в ней сливочное масло (его можно заменить на растительное). На этом этапе раскрывается секрет правильного приготовления булгура: перед варкой его нужно немного обжарить. Добавьте булгур в кастрюлю и жарьте 2–4 минуты, помешивая.

Как правильно варить булгур

Поджаренный булгур залейте водой из соотношения 1:2 (1 стакан булгура на 2 стакана воды). Посолите воду, доведите её до кипения и уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой, варите булгур 15 мин, пока не выкипит вода. Заглядывайте в кастрюлю в процессе приготовления, чтобы булгур не подгорел и не пристал ко дну кастрюли.

С чем сочетается булгур

Готовый булгур можно приправить различными восточными специями, смешать с томатной или сливочной пастой, соединить с тушёными овощами или мясом.

Для приготовления кускуса вам понадобятся:

• 250 г кускуса;
• 300 мл воды;
• соль, перец по вкусу;
• глубокая миска.

Подготовка

Секрет варки кускуса в том, что его не нужно варить. Кускус готовится на пару, либо методом запаривания. Это очень простой рецепт, главное достоинство которого – время приготовления. Кускус приготовится сам за 5 минут.

Как правильно готовить кускус

Вскипятите воду. Поместите кускус в глубокую миску. Залейте кускус кипятком и накройте любой подходящей крышкой. Воды должно быть чуть больше, чем крупы. Через 5 мин снимите пробу: если в миске ещё осталась вода, дайте кускусу ещё немного постоять под крышкой. Если воды не осталось, а кускус кажется вам твердоватым, добавьте немного кипятка и закройте крышкой.

Готовый кускус посолите, добавьте специи по вкусу. Для более нежного вкуса добавьте сливочное масло.

С чем сочетается кускус

Кускус хорош как в роли гарнира, так и в качестве сытного ингредиента для салатов. Чтобы соединить его со свежими овощами, дайте крупе остыть.

Ещё одно интересное прочтение: сладкий кускус. Его готовят на горячем молоке, добавляют сахар или сгущенку. В таком виде кускус напоминает манную кашу, только гарантированно без комочков.А в вашем рационе есть булгур и кускус? Или вы предпочитаете гречку с рисом? #кулинарияок #кулинария #вторыеблюда #гарнир #кускус #булгур