Как быстро замариновать хрустящую капусту

Пикантную, хрустящую маринованную капусту используют как закуску, ингредиент для салатов, щей и горячих блюд. Готовится капуста быстро: можно замариновать её утром и подать уже к ужину.

Что вам понадобится:

• свежая капуста, белокочанная или краснокочанная;

• репчатый лук;

• свежая морковь;

• болгарский перец;

• чеснок;

• вода;

• сахар;

• столовый уксус;

• растительное масло.

Подготовьте овощи

Вымойте кочан капусты, снимите верхние листья и тонко нашинкуйте её, не трогая кочерыжку. Почистите морковь и свёклу, натрите на крупной тёрке. Нарежьте лук полукольцами, болгарский перец – соломкой, а дольки чеснока – пластинками.

Как вариант, можно нарезать морковь кружками толщиной 1 см и капусту квадратами 3 на 3 см, а дольки чеснока оставить целыми.

Сделайте маринад

Перед тем, как замариновать белокочанную капусту, определитесь, какой способ приготовления маринада вам подойдёт.

Первый вариант – горячий. Для него соль, сахар и специи добавьте в горячую воду и кипятите 3 минуты, в конце влейте уксус и залейте смесью овощи. Для маринования используйте кастрюлю или миску, а готовую закуску переложите в банку. Капусту, приготовленную таким способом, можно подавать к столу уже через 5-7 часов.

Второй вариант – холодный. Маринад, приготовленный горячим способом, нужно остудить, а потом залить им овощи. На маринование уйдёт несколько суток, но зато капусту можно залить смесью сразу в банке без риска, что стекло треснет.

Маринуйте капусту при комнатной температуре, а банки с готовой капустой поставьте в холодильник. В зависимости от рецепта капуста будет храниться в закрытой банке от 1 до 3 месяцев.

Что можно добавить к основным ингредиентам

Классический рецепт можно разнообразить, сделав блюдо более острым, пряным или сладким. Какие варианты стоит попробовать?

Травы и зелень: сельдерей, укроп, петрушка, базилик, лавровый лист.

Пряности: белый перец, имбирь, семена горчицы, мёд, паста том ям, куркума, гвоздика, тмин.

Фрукты и ягоды: виноград, яблоки, клюква.

Помимо краснокочанной и белокочанной можно замариновать брюссельскую, брокколи, цветную или пекинскую капусту. Если хотите получить более мягкий вкус, замените столовый уксус рисовым, винным, яблочным или лимонной кислотой или соком лимона.

Как сделать капусту особенно хрустящей

Перед тем, как нарезать капусту, натрите кочан крупной солью и оставьте на 20 минут, а затем сотрите выделившуюся жидкость. К остальным ингредиентам можно также добавить корень хрена.

Что приготовить с маринованной капустой

1. Слегка отожмите капусту, добавьте растительное масло, свежую зелень и подавайте с молодым картофелем, птицей или колбасками.
2. Добавьте капусту в винегрет или салат из птицы, картофеля и зелёного горшка, бигос или солянку.
3. Используйте маринованную капусту, чтобы придать пикантность шаурме, бургерам, сэндвичам и хот-догам.
4. Попробуйте положить маринованную капусту в готовые щи или борщ, он приобретёт насыщенный яркий вкус и особую кислинку.

А вы больше любите маринованную или квашенную капусту?#кулинария #капуста #маринованнаякапуста #соленья #засолка #урожай #блюдаизкапусты