Вкусный салат с хрустящими баклажанами и помидорами, или салат «Лаззат», пришел к нам из узбекской кухни. Только представьте: спелые блестящие баклажаны, сочные томаты, яркая зелень прямо с грядки – все это приправлено ароматным соусом и украшено домашним сыром… Ну разве это не праздник вкуса!

Ингредиенты (на 4 порции):

• 200 г баклажанов;
• 200 мл растительного масла;
• 25 г картофельного крахмала (можно использовать кукурузный);
• 300 г помидоров;
• 50 г петрушки;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. перца чёрного молотого.

Подготовьте баклажаны к жарке

Помойте баклажаны, томаты и зелень. Зелень оставьте просыхать, а овощи протрите салфеткой. Чистить баклажаны не нужно, но их необходимо избавить от горечи. Для этого нарежьте баклажаны крупными кубиками, посыпьте солью и оставьте на 15 мин. После этого промойте овощи и тщательно просушите. Соль сделает вкус баклажана нежнее и уберёт горечь.

Кубики баклажана переложите в пакет и добавьте крахмал. Теперь зажмите пакет рукой, представьте, что у вас в руках шейкер и как следует потрясите им, чтобы крахмал покрыл баклажаны полностью. Это очень важный этап, ведь крахмал дает блюду хруст и золотистую корочку.

Порежьте томаты и зелень

Чтобы салат не остыл и был горячим в момент подачи, приготовьте все ингредиенты перед тем, как отправить баклажаны на сковороду.

На этом этапе нарежьте помидоры крупными ломтиками, переложите в тарелки, а также крупно нарежьте петрушку и пока отложите ее в сторону.

Сделайте заправку

Чтобы салатик стал ароматным и сочным, подготовьте для него заправку. Она даст чуть сладковатый вкус, подчеркнёт пикантность блюда и заменит банальную соль.

Мелко порежьте чеснок и в отдельной миске соедините его с соевым соусом и чёрным перцем. Перемешивайте минуту, чтобы соус проявил сладость. По желанию можно добавить растительное масло – подсолнечное или кунжутное.

Поджарьте баклажаны

Самый ответственный этап. Возьмите сковороду поглубже или кастрюлю с толстым дном, налейте в неё достаточно масла и разогрейте его. Не сбавляя огонь, поместите обваленные в крахмале баклажаны в масло и обжаривайте до аппетитной хрустящей корочки. Лишнее масло с готовых баклажанов удалите салфеткой.

Подготовьте блюдо к подаче

Чтобы салат выглядел так же модно, как в ресторане, выкладывайте его по тарелкам порционно, а не в общую салатницу. Сначала положите на тарелку помидоры, выложите поверх горячие баклажаны, затем добавьте нашинкованную зелень и полейте соусом.

Полезные советы

1. Чтобы салат стал ещё вкуснее, добавьте в него сыр – моцареллу, адыгейский или сулугуни. От тепла баклажанов сыр чуть подтает, и это будет настоящий «лаззат» (то есть, наслаждение!).
2. Салат «Лаззат» подают в ресторанах разных кухонь, от китайской до итальянской. Но его можно готовить разными способами. Вы тоже можете поэкспериментировать: замените томаты на помидорки черри, добавьте болгарский перец и чуть обжарьте его, к петрушке добавьте кинзу. А любители острой пищи могут усложнить вкус салата перцем чили.

Радуете ли вы себя и близких необычными салатами? Тёплые и сытные салаты – частые гости на вашем столе? #кулинария #салат #баклажаны #закуски #здоровоепитание #кулинарияок