Кабачки и цукини: в чём разница и что вкуснее

Когда заходит разговор, в чём разница между кабачками и цукини, редко звучат весомые аргументы. Многие убеждены, что цукини — это всего лишь «псевдоним» кабачка и глубоко заблуждаются. Они похожи как два брата, но различия всё же есть.

Так в чём же разница и сходство?

Польза кабачков и цукини: от диетических свойств до богатого состава

Кабачки и цукини — близкие родственники, в составе которых преобладает калий, витамины С, К, РР и витамины группы B. Овощи богаты фолиевой кислотой, клетчаткой, магнием, железом и цинком и обладают рядом преимуществ:

• Улучшают пищеварение за счёт высокого содержания клетчатки, способствуют правильному функционированию ЖКТ и ускорению метаболизма.
• Снижают уровень холестерина и выводят его из организма, уменьшая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
• Регулируют артериальное давление и укрепляют сердечную мышцу благодаря входящему в состав овощей калию.
• Нормализуют уровень сахара благодаря низкому гликемическому индексу, что позволяет включать их в рацион людей, страдающих диабетом.

Что общего у цукини и кабачка

Обе культуры произошли от одного рода семейства тыквенных — Cucurbita. Их считают овощами, но по ботанической классификации кабачок — это ягода, а цукини — его разновидность.

Оба продукта легко усваиваются и отличаются от других овощей низкой калорийностью — всего 24 ккал на 100 г, что делает их идеальным ингредиентом для здорового питания.

Их можно смело использовать в самых разных рецептах: жареные, тушёные в собственном соку, запечённые в духовке или приготовленные на пару. Из родственников тыквы делают салаты и овощные супы. А ещё они отлично подходят для приготовления оладьев, запеканок и других кулинарных шедевров.

Отличие кабачка от цукини: 4 основных признака

По цвету
Большинство сортов кабачков, как правило, имеют спокойную однотонную окраску зелёных и почти белых тонов без полос и крапинок, а гибриды могут похвалиться и ярко-жёлтым цветом. Их кора всегда гладкая. Цукини, напротив, могут «щеголять» одёжках разных цветов и узоров: вся палитра зелёного от яркого, похожего на огурец, до тёмного, иногда чуть ли не чёрного, а то и в полоску, как дыня. Самая же заметная разница между кабачком и цукини — наличие пятен и полосок на коре у второго.

По форме плода и куста
Отличие кабачка и цукини при внимательном рассмотрении легко заметить по форме плода. Кабачок чаще всего имеет округлую или цилиндрическую форму, с закруглёнными кончиками, либо грушевидную, с утолщением в нижней части. Чем старше плод (особенно заметно у некоторых сортов), тем больше у него сходства с грушей. У цукини, напротив, форма более вытянутая, цилиндрическая, часто ребристая. Как правило, он гораздо «стройнее» кабачка.

Еще одна существенная разница между кабачком и цукини в форме куста: у второго он гораздо компактнее, а листья имеют глубокие разрезы. Важно отметить, что внешний облик братьев может варьироваться в зависимости от сорта или гибрида и условий выращивания. А как вы отличаете эти овощи друг от друга? Делитесь в комментариях.По вкусу
Нейтральный вкус кабачков отлично дополняет основу всевозможных блюд: от закусок и супов до вторых блюд и даже десертов. Благодаря этому качеству его часто используют в напитках, джемах и вареньях, всевозможных сладостях и кисломолочных продуктах, выдавая за персики и маракуйю.

Цукини, в отличие от кабачка, имеет выраженный вкус, в котором прослеживается родство с огурцом и тыквой. Этот оттенок делает его идеальным для засолки, приготовления овощной икры, зимних салатов и совсем не подходящим для десертов.

По условиям хранения
Тем, кто хочет запастись свежими овощами на зиму, лучше отдать предпочтение кабачкам. Они гораздо устойчивее к повреждениям, а при правильном хранении сохраняют свою свежесть до полугода. Цукини, несмотря на свою нежность и вкус, имеют тонкую кору, что делает их менее устойчивыми к хранению. Молодые плоды без холодильника хранятся в холодильнике до 3 недель, а хорошо созревшие — до 4 месяцев при комнатной температуре.

Важный момент: малейшее повреждение кожицы овощей приводит к быстрой порче продукта. Сохранить их на более долгий срок поможет только заморозка.

Теперь вы знаете чем отличаются цукини и кабачки и в чём их сходство. А значит, всегда сможете сделать правильный выбор! Как видите, оба овоща — вкусные и легко вписываются в любой рацион. Ниже найдёте пару популярных рецептов, которые помогут по достоинству оценить все их качества.

Как вкусно приготовить кабачки и цукини

Кабачковые оладьи: просто, вкусно и полезно
Вам понадобятся 2 небольших кабачка, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, 0,5 ч. л. разрыхлителя, любимые специи, растительное масло.

1. Натираем овощи на крупной тёрке, оставляем на 10–20 минут и сливаем жидкость.
2. Смешиваем яйцо, муку, разрыхлитель, специи, натёртый кабачок до однородной массы.
3. Выкладываем столовой ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом небольшие оладьи.
4. Обжариваем по 2–3 минуты с каждой стороны на умеренном огне.

Подаём оладьи со сметаной, йогуртом, чесночным соусом или с зеленью.

Цукини, запечённые с чесноком и сыром: вариант для обеда или ужина
Для приготовления возьмём 2 средних цукини, 2 зубчика чеснока, 50 г твёрдого сыра, 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец.

1. Цукини моем, обрезаем плодоножку и место прикрепления цветка и разрезаем вдоль пополам.
2. Ложкой вынимаем немного мякоти из каждой половинки, чтобы образовалась лодочка.
3. Измельчаем чеснок и смешиваем его с оливковым маслом. Солим и перчим.
4. Смешиваем полученную смесь с тёртым сыром и мякотью цукини. Наполняем ею лодочки и отправляем в духовку.
5. Запекаем при температуре 180 °С около 20–25 минут до золотистой корочки.

Сервируем блюдо свежим салатом или любым другим гарниром.

Как видите, братья тыквы — настоящие «суперфуды», которые приносят пользу всему организму. Включайте их в рацион и радуйте своих близких вкусным и полезным меню, как можно чаще!

#кабачок #кабачки #кабачокрецепт #кабачокприготовление #цукини #рецепты #рецептынакаждыйдень