Овощная икра на зиму – вкус лета в каждой ложке!

Друзья, спешу поделиться с вами потрясающим рецептом ароматной овощной икры, которая станет настоящей звездой вашего зимнего стола! Это универсальная закуска, гарнир и даже основа для горячих блюд.

Ингредиенты (на 10-11 банок по 800 г):
- Помидоры – 6 кг (40 шт.)
- Морковь – 1,2 кг (9 шт.)
- Лук репчатый – 300 г (4 шт.)
- Свекла – 500 г (2 шт.)
- Болгарский перец – 500 г (5 шт.)
- Острый перец – 2 шт. (по желанию)
- Чеснок – 1 головка
- Укроп – 1 пучок
- Растительное масло – 400 мл
- Сахар – 360 г
- Соль – 100 г (по вкусу)
- Уксусная эссенция 70% – 1 ст. л.
- Лавровый лист – 3-4 шт.
- Черный перец – 0,5 ч. л.

Пошаговый рецепт:
Подготовка овощей:
- Промойте и очистите все овощи.
- Нарежьте морковь, свеклу и перец тонкими ломтиками (2-3 мм), лук – мелкими кубиками.
- Помидоры пропустите через мясорубку отдельно.
Обжарка и тушение:
- В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности (5 мин).
- Добавьте морковь, свеклу, перец и тушите 5 мин.
- Влейте томатную массу, добавьте специи (соль, сахар, перец, лавровый лист).
- Тушите 2 часа под крышкой на среднем огне, периодически помешивая.
Финишные штрихи:
- За 15 мин до готовности добавьте измельченный чеснок и укроп.
- В конце влейте уксусную эссенцию, перемешайте и снимите с огня.
Закатка:
- Разложите горячую икру в стерилизованные банки.
- Закатайте крышками, переверните и укутайте одеялом на 12 часов.

Условия хранения:
- Где? В темном прохладном месте (погреб, кладовая) при температуре до +20°C.
- Срок: До 1 года.

Полезные советы:
Для нежной текстуры измельчите овощи в блендере.
Попробуйте вариации: добавьте баклажаны, кабачки или грибы.
Подавайте с хлебом, как гарнир к мясу или основу для овощного рагу.

Эта икра – настоящая витаминная бомба! Она сохранит летнее настроение даже в самые холодные дни.

А вы любите овощную икру? Какой ваш любимый рецепт? Делитесь в комментариях!

#ОвощнаяИкра #ЗаготовкиНаЗиму #ВкусноДома #РецептыЗакусок #ЗимниеЗапасы #ПолезноИВкусно #ЛетоВБанке #ХозяйкеНаЗаметку #ГотовимСЛюбовью #ДомашниеЗаготовки