Бочковые огурцы со специями – хрустящая закуска на весь год!

Привет, друзья! Сегодня поделюсь с вами проверенным рецептом бочковых огурцов со специями. Это настоящая классика, которая покорит вас своим вкусом и ароматом. Готовьтесь к кулинарному эксперименту!


Ингредиенты (на 60-литровую бочку):
- Огурцы среднего размера – 30 кг
- Листья хрена – 9–12 шт.
- Лавровый лист – 15–18 шт.
- Листья смородины, дуба – по 15–18 шт.
- Укроп – 15–18 веточек
- Болгарский перец – 6 крупных или 15–18 мелких
- Чеснок – 6–9 головок
- Перец горошком – 3 ст. л.
- Стручковый перец – 3–6 шт.
- Соль – 3 кг
- Вода – 30 л
- Сахар - 30 гр.

Пошаговый рецепт:
1. Подготовка бочки:
Тщательно вымойте бочку теплой водой, обдайте кипятком и дайте высохнуть.
2. Обработка огурцов и зелени:
- Промойте огурцы под холодной водой.
- Чеснок очистите от грязи, разрежьте головки на части (шелуху можно оставить).
- Перец и зелень также промойте. Крупный болгарский перец разрежьте пополам.
3. Приготовление рассола:
Растворите соль и сахар в воде (100 г соли и 10 г сахара на 1 л воды). Используйте слегка теплую воду для лучшего растворения.
4. Сборка слоев в бочке:
- На дно выложите зелень и специи (укроп, перец, лавровый лист и т.д.).
- Добавьте слой огурцов (15 кг).
- Повторите слои: зелень → огурцы → зелень. Утрамбуйте ингредиенты плотно.
5. Заливка рассолом:
Залейте бочку рассолом до краёв, чтобы все огурцы были покрыты.
6. Брожение:
Плотно закройте бочку и уберите в темное место на 1 месяц. Не открывайте её в процессе!
7. Подача:
Через месяц огурцы готовы! Подавайте их как закуску или добавляйте в салаты.

Условия хранения:
Где? В погребе, подвале или на балконе (при 0°C до +5°C).
Как долго? До 1 года, если огурцы полностью в рассоле.
Что делать, если рассола стало мало? Долейте свежий (100 г соли на 1 л воды).

Полезные советы:
- Выбирайте огурцы с черными пупырышками – они идеальны для засолки.
- Если нет листьев смородины, замените их листьями вишни или малины.
- Для меньшего объема уменьшите количество ингредиентов пропорционально.

Попробуйте этот рецепт – и ваши огурцы станут хитом любого застолья!

#огурцы #соленья #Рецепты #Засолка #Огурцы #ДомашниеЗаготовки