ИНГРЕДИЕНТЫ 600 г филе рыбы на коже толщиной 1,5–2 см (особенно вкусно получится из лососевых) 1 крупное яйцо С0 1 стакан муки 1 желток 1 стакан самой мелкой кукурузной крупы соль, черный перец масло для фритюра Для подачи: 4 булки для бургеров 1 сладкая красная луковица 100 г руколы Для соуса: 100 г майонеза 1 небольшой огурчик 2 ст. л. каперсов 1 ст. л. дижонской горчицы 1 ст. л. горчицы с зернышками 0,5 ч. л. сахара ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Для соуса натрите огурец на крупной терке, посыпьте сахаром и оставьте на 15 мин. Затем отожмите, смешайте с майонезом и двумя видами горчицы. Порубите каперсы, добавьте в соус, поставьте в холодильник минимум на 1 ч или до 24 ч, до использования. Шаг 2 Для «котлеты» разрежьте рыбу на 4 одинаковых квадратных (или почти квадратных) куска. Растворите в 1 л воды комнатной температуры 1,5 ст. л. соли, положите рыбу, оставьте на 30–60 мин. Затем обсушите и приправьте черным перцем. Шаг 3 В одну тарелку насыпьте муку, в другой взбейте яйцо с желтком, в третью насыпьте кукурузную крупу. Нагрейте масло для фритюра до 180 °С. Шаг 4 Каждый кусок рыбы обваливайте в муке, затем в яйце и наконец в кукурузной крупе. Обжаривайте в горячем масле до уверенной румяной корочки со всех сторон. Готовые «котлеты» выкладывайте на смятые бумажные полотенца или лучше в сито, стоящее на полотенцах, чтобы стекло лишнее масло. Шаг 5 Булочки разрежьте пополам, обжарьте на сухой сковороде со стороны разреза Тонко нарежьте лук. Соберите бургеры: на нижнюю часть булки выложите немного рукколы, на нее – ложку соуса, затем «котлету», лук, еще немного рукколы. Смажьте верхнюю часть булки соусом и закройте бургер. Сразу же подавайте. #ЗакускиБутербродыКанапе