Новые типы упаковки продуктов

Пищевые продукты в магазинах и супермаркетах сегодня кардинально отличаются от того, какими они были во времена недавнего прошлого. Производители используют новые линии упаковки, и теперь хранить пищу намного проще. Срок годности возрос, в том числе и на скоропортящиеся продукты.
Каким образом это удается производителю, и на что обращать внимание покупателю?
Асептическая упаковка
Самый простой тип современной упаковки. Обычно она состоит из бумаги, алюминия и полиэтилена, которые в сочетании обеспечивают защиту продукта от окисления. В процессе подготовки упаковка обрабатывается высокой температурой, что убивает микробов. Также в стерильной обстановке в нее помещается сам продукт.
Надолго такой защиты не хватит, но защиту от быстрой порчи продукта она обеспечить может.
Вакуумная упаковка
Обычно материалом для такой упаковки является полиэтилен. Как понятно из названия, после помещения товара в пакет из него откачивается воздух. Защита гарантирует отсутствие контакта пищи с внешней средой - а значит срок годности увеличивается в разы, до месяца и более. Но здесь есть и недостатки - такое обращение не нравится многим типам продуктов, которые меняют или теряют свои вкусовые свойства. Также вакуум не защищает полностью - есть вероятность развития анаэробных микроорганизмов внутри пакета.
Упаковка в газомодифицированной среде
Разработали эту технологию с целью устранения недочетов, которыми обладают вакуумные пакеты. Упаковка заполняется специально подобранной смесью газов, причем для каждого типа продуктов может применяется отдельный состав (например, азотная среда). После откачки воздуха машина добавляет газ в упаковку - со стороны кажется, что она надута обычным воздухом, но это не так. Газ убивает микробы, дает возможность замедлить негативные процессы порчи в продукте, а также дольше сохранить его натуральные свойства. Чаще всего применяется в хранении мясных продуктов - сосиски, деликатесы, фарши и прочие производные.
На что надо обращать внимание при покупке таких продуктов?
Самое главное - упаковка с газомодифицированной средой не должна быть повреждена. Вы это легко можете проверить, чуть надавив на нее. Если она герметична, значит всё в порядке. Если она сжимается, как пропускающая воздух шина - значит при транспортировке ее повредили, и защита в виде газа отсутствует. Тоже самое с вакуумной упаковкой - полиэтилен должен крайне плотно облегать продукт, ведь оттуда был откачан воздух. Если пакет провисает, то значит внутри уже есть воздух. Покупать такие продукты не стоит, несмотря на заверения в свежести продавца.
Также, обращайте внимание на сроки годности. Обычно указывается два срока - первый, если вы не скрывали продукт, второй - если вы нарушили герметичность. Сосиски, согласно этикетке, могут храниться целый месяц, но как только вы вскрыли упаковку, счет идет на дни.
Автор фото Андрей Митяев