5.

Блюд на праздничный стол!!!
1.РУБЛЕННЫЕ КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С ГРИБАМИ И ЗЕЛЁНЫМ БАЗИЛИКОМ
Ингредиенты 6 порций
Филе куриное 600 грамм
Шампиньоны свежие 300 грамм
Сливки 150 грамм
Лук репчатый 2 головки
Хлеб белый 150 грамм
Мадера 50 грамм
Базилик зеленый 20 грамм
Орех мускатный щепотка
Яйцо 1 штука
Масло сливочное 50 грамм
Масло рафинированное 4 столовые ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сахар 1 чайная ложка
● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Куриное филе мелко изрубить большим острым ножом, слегка посолить и
поперчить.
2. Две луковицы мелко порезать и жарить на смеси растительного и
сливочного масла до мягкости.
3. Пока жарится лук, шампиньоны вымыть, обсушить салфеткой и, мелко
порезав, добавить в сковороду к луку, посыпать чайной ложкой сахара и
жарить еще около 5 минут.
4. В блендер-чашу выложить белый хлеб без корки, влить нежирные сливки и
яйцо, добавить веточки базилика и молотый мускатный орех, взбить.
5. Смешать в большой миске рубленое куриное филе, жареные шампиньоны с
луком и яично-сливочно-хлебную смесь со специями, добавить 50 грамм
мадеры и тщательно вымешать
6. Сформировать небольшие круглые котлеты и обжарить на растительном
масле до золотистой корочки.
Для приготовления фарша вместо ножа можно применить мясорубку, но тогда
консистенция фарша будет более однородной, и котлеты выйдут чуть менее
вкусными.
2.БЛИННАЯ УЛИТКА С ГРИБНЫМ ЖУЛЬЕНОМ.
Ингредиенты:
готовые блинчики (по любому рецепту) - 8-10 шт,
сыр твердый - 30-50 гр
для грибного жюльена
свежие или замороженные лесные грибы (белые, подосиновики, подберезовики
и т.п.) - 200 гр
шампиньоны - 300-400 гр
лук репчатый - 3-4 шт,
сметана - 2-3 столовых ложки,
мука - 1 столовая ложка,
сливочное масло - 2 столовых ложки,
растительное масло - 2-3 столовых ложки,
зелень укропа - 2 веточки,
соль,
свежемолотый перец
для заливки:
сливки 10% или молоко - 100 мл,
яйца - 2 шт,
соль.
Способ приготовления:
Приготовить грибной жюльен. Грибы разморозить, ополоснуть водой и при
необходимости нарезать небольшими кусочками (свежие грибы перебрать,
почистить, ополоснуть водой и нарезать небольшими кусочками).
В кастрюлю с кипящей подсоленной водой положить грибы, довести до
кипения и снять пену. Варить грибы около 10-15 минут с момента
закипания.
Грибы вынуть шумовкой или откинуть на дуршлаг (грибной отвар можно
сохранить для приготовления супа или другого блюда).
Шампиньоны вымыть и нарезать соломкой или небольшими тонкими ломтиками.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить
лук, немного посолить, поперчить и обжарить на медленном огне до
мягкости. Лук должен стать таким мягким, что будет практически
растворяться в масле.
Лук вместе с маслом переложить в миску и отставить в сторону. В
сковороду, где жарился лук, выложить шампиньоны, немного посолить и
готовить на среднем огне до испарения жидкости. Когда жидкость
практически испарится, влить к грибам немного масла (в котором жарился
лук). Добавить к шампиньонам отварные лесные грибы и готовить, изредка
помешивая, около 3-5 минут.
К грибам выложить обжаренный лук. Посыпать грибы с луком мукой и
перемешать. Добавить сметану, перемешать. По желанию, можно влить
немного грибного отвара (около 2 столовых ложек), при этом консистенция
жюльена не должна получиться слишком жидкой.
Готовить грибы со сметаной около 1-2 минут, посолить, поперчить, по
вкусу, и снять с огня. Совет. Если случайно добавили слишком много
жидкости, дайте жюльену немного покипеть, до испарения лишней жидкости.
По желанию добавить в грибной жюльен рубленый укроп.
На краешек блина выложить 1-2 столовых ложки жюльена и свернуть
трубочкой. Выложить блины в смазанную сливочным маслом форму в виде
улитки.
Приготовить заливку. В миску разбить яйца и растереть их венчиком. Влить
сливки, перемешать и немного посолить, по вкусу. Залить блинную улитку
заливкой. Сверху посыпать тертым сыром.
Запекать около 25 минут в разогретой до 180°C духовке.
Приятного аппетита!
3.КУРОЧКА В АЖУРЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Грудка куриная (крупные) — 2 шт
Картофель (сырой, средней величины) — 6 шт
Яйцо — 1 шт
Мука — 2 ст. л.
Сыр — 100 г
Петрушка (зелень) — 1 пучок
Соль (по вкусу)
Перец черный
Масло растительное
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для начала трём на тёрке сыр, рубаем зелень и перемешиваем.
Затем режем мясо на тоненькие пластинки и обжариваем буквально несколько
минут желательно без масла.
Далее чистим и трём на крупной тёрке картофель, солим, добавляем муку,
яйца и перемешиваем.
Теперь выкладываем картофель в сковороду с растительным маслом,
прижимаем лопаткой и жарим несколько минут.
Затем переворачиваем наш картофельный блин на другую сторону, на
половину стороны выкладываем кусочки курицы, а сверху на мясо тёртый
сыр.
Как только сыр начнёт немного плавиться, следует свободным краем
половины блина накрыть заполненную начинкой половинку и обжаривать
каждую сторону по минутке.
Курочка в ажуре из картофеля готова! Перед подачей украсить зеленью и
подавать с овощами.
4.♥КУРИЦА ФАРШИРОВАННАЯ СУХОФРУКТАМИ♥
♦ИНГРЕДИЕНТЫ:
0,5 ст. кураги
0,5 ст.инжира
0,5 ст. изюма
1 ст. белого вина
0,5 ст. фисташек
0,5 ст. миндаля
4 куриные грудки
2 яйца
соль и черный перец — по вкусу
♦ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Курагу, инжир, изюм промыть и залить белым вином. Пусть постоит в
течение 2 часов.
Грудки слегка отбить, сложить в один кусок и приправить солью и перцем.
Слить вино. Добавить яйца и щепотку соли в сухофрукты. Распределить эту
смесь на грудки, потом посыпать орехами.
Завернуть курицу, как рулет. Скрепите зубочистками. Поместите в форму,
предварительно смазав маслом и запекайте в духовке в течение 1 часа и 15
минут. Периодически поливайте вином.
5.♥КУРИНЫЙ РУЛЕТ С ГРИБАМИ И ОРЕШКАМИ♥
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Курица - 1 шт
Грибы - 200 г
Орешки (любые) - 100 г
Соль, перец, приправы - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Курицу хорошо промыть и максимально аккуратно снять с нее основную
кожу. Мясо курицы нарезать не большими кусочками.
2. Грибы очистить, нарезать и обжарить на растительном масле до
готовности.
3. Обжаренные грибы перемешайте с кусочками мяса, добавьте толченые
орешки, соль, перец, специи по вкусу и все хорошо перемешайте.
4. Готовую начинку выложить на куриную кожу и аккуратно свернуть, сверху
полученный рулет обвернуть в пищевую фольгу, как можно туже.
5. Помещаем рулет в разогретую духовку, запекаем 1 час при температуре
180 градусов. Употреблять охложденным.
#ЛучшиеРецепты