Как сделать кефир в домашних условиях

Ингрeдиенты:
Молоко — 900 мл. Может быть как цельным,
так и пастеризованным.
Кефир — 100 мл. В первый раз в качестве
закваски можно использовать магазинный
кефир, потом использовать домашний. Если
используется магазинный, то в состав кефира
должно входить только два ингредиента:
молоко и закваска на кефирных грибках. Если
в состав напитка входит молоко +
бактериальный концентрат, или молоко +
закваска на культурах молочно кислых
бактериях, то это не кефир, а кефирный
продукт.
Сахар — 1 ст.л.
Из этого количества ингредиентов получится 1
литр кефира.
Приготовление:
Молоко подогреть до температуры 36 -40
градусов. Оно должно стать теплым, но не
обжигающе-горячим. Добавить в молоко
закваску, сахар и все перемешать.
Емкость с будущим кефиром (кастрюльку,
банку, кружку и т.д) накрыть плотной х/б
тканью таким образом, чтобы защитить от
света.
Поставить емкость в теплое место. Летом я
ставлю на балкон, а зимой – возле батареи (в
тепле процессы брожения идут намного
быстрее, чем при низких температурах).
Через сутки кефир готов. Перед
употреблением размешать содержимое
деревянной ложкой.
100 мл. такого кефира можно оставить в
качестве закваски для следующей порции, а
все остальное можно употреблять.
Примечание : количество закваски можно
сократить до 1-2 ст. ложек, но тогда время
изготовления кефира увеличится до 1,5-2-х
суток.
Приятного аппетита!