Кабачковая икра — очень вкусная

Предлагаю приготовить такую вкуснющую кабачковую икру. Особых усилий эта
икра не требует, а получается ну очень вкусной. Можно приготовить и
покушать, а можно и закатать. Пробуйте! НЕ пожалеете.
Нам понадобится:
1,5 кг кабачков (любых)
3 сладких перца
3 луковицы
3 -4 ст. л. томатной пасты
Соль, молотый перец
3 зубчика чеснока
Можно сухие травы (итальянские, прованские)
Приготовление:
1. Лук режем мелко, обжариваем, морковь трем на крупную терку, добавляем
к луку, перец режем маленькими кубиками и также кладем в сковороду,
обжариваем 5 минут.
2. Кабачки, если молодые, не чистим, более зрелые очищаем и освобождаем
от семян, режем небольшими кубиками, выкладываем к овощам в сковородку.
Можно посыпать травами. Тушить под крышкой на медленном огне 15-20
минут. Добавить томатную пасту, хорошо все перемешать и тушить еще 15-20
минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок. Снова перемешать и
выключить.
Можно употреблять икру кусочками, а можно измельчить в блендере.
Разложить икру в пол литровые банки, стерилизовать 30 минут, закатать,
перевернуть до полного остывания