Самса узбекская слоеная

Вкусная, слоеная, сочная и сытная самса понравится всем без исключения.
Сохрани себе!
Ингредиенты:
Мука — 4 стак.
Яйцо — 1 шт.
Вода (кипяток) — 1 стак.
Масло сливочное — 50 г
Соль — 0,5 ч. л.
Масло сливочное (для прослаивания пластов) — 100–150 г
Для начинки:
Баранина с жиром — 600-700 г
Лук репчатый — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Зира — по вкусу
Приготовление:
1. Взбить яйцо, добавить масло растопленное, соль, кипяток, постепенно
подсыпать просеянную муку, одновременно размешивая. Когда тесто станет
густым, выложить на стол и вымесить. Тесто должно быть гладким,
эластичным. Разделить его на три равные части.
2. Каждую часть скатать в колобок и оставить на столе на 30–40 минут,
завернув в пакет.
3. Формирование слоеной самсы: взять один колобок, раскатать в тонкий
пласт шириной 2 мм на посыпанном крахмалом столе, придавая форму
прямоугольника. Чем тоньше раскатать, тем лучше! Раскатывать тесто нужно
на крахмале (тесто получается гладким и нежным). Таким же образом
поступить с другими колобками.
4. Размягченным сливочным маслом смазать каждый пласт теста. Прежде, чем
укладывать сверху пласт теста, дать маслу с нижнего пласта застыть.
5. Когда масло застынет, начать скручивать плотный рулет.
6. Разрезать с середины острым ножом кусочки толщиной 1,5 см. Положить
на 15–20 минут в морозильную камеру,чтобы масло застыло. Далее на срез
выложить кусочек отдельно раскатанного теста (он будет слеплять слои
между собой) и раскатывать лепешечку. Кусочки станут твердыми за счет
масла и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала.
7. Раскатать лепешечку, положить 1 ст. л. начинки, сформировать
треугольный пирожок. Выпекать при температуре 200 ºC около 30 минут.
Верх можно смазать взбитым желтком + 1 ст. л. молока.