Домашняя колбаса из говядины с гречкой

Ингредиенты:
Говядина — 1,5 кг.;
Свиное сало — 300 грамм;
Гречка — 1/3 стакана;
Чеснок — 1 головка;
Майоран — 1 горсть;
Оболочка для колбасок — 1,5 метра;
Соль, черный перец, красный перец хлопьями по вкусу;
Растительное масло для жарки.
Говядину и сало режем на куски и пропускаем через мясорубку.
Гречку отвариваем до готовности.
Чеснок или трем на терке, или раздавливаем чеснокодавкой. В фарш
добавляем чеснок, майоран, гречку, красный перец хлопьями. Солим, перчим
по вкусу.
Аккуратно вымешиваем фарш, чтобы не раздавить гречку. Если вам кажется,
что фарш суховат, то можно добавить в него воды или сливочного масла.
При помощи специальной насадки для мясорубки начиняем колбасную оболочку
фаршем. Если у вас нет такой насадки, то можно сделать колбаски вручную
при помощи обычной воронки.
Формируем и перевязываем ниткой колбаски по вашему усмотрению. Тонкой
иголкой делаем проколы в колбасках, чтобы при приготовлении оболочка не
порвалась.
Обжариваем колбаски в предварительно разогретом растительном масле 15
минут постоянно переворачивая.