Аджапсандали в духовке

Ингридиенты (на 4 порции):
4 баклажана
1 кг мелкой молодой картошки
4 помидора
2 сладких перца
2 луковицы
5-6 зубчиков молодого чеснока
1 пучок зелени кинзы
1 пучок базилика (зеленый)
4 ст.л. растительного масла
50 мл воды
соль,черный молотый перец
Картофель вымыть, очистить жесткой щеткой от кожицы. Баклажаны нарезать
на ломтики. Перец разрезать, очистить от семян, нарезать полосками.
Помидоры разрезать на 4 части. Лук очистить и нарезать полукольцами.
Разогреть духовку до 180 градусов.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, добавить лук, и
готовить его на среднем огне до прозрачности 2 минуты. Добавить в
кастрюлю картофель, обжаривать 3-4 минуты. Добавить баклажаны, перец,
перемешать и готовить еще 3-4 минуты. Затем добавить помидоры, влить
воду, посолить, накрыть крышкой и поставить тушиться в разогретую
духовку на 20 минут.
Мелко нарезать очищенные зубчики чеснока, смешать их с мелко нарезанной
зеленью.
Достать кастрюлю из духовки, добавить к овощам зелень с чесноком, черный
молотый перец по вкусу, перемешать, накрыть крышкой и дать постоять
десять минут.
Все эти чудесные овощи пропитаются ароматом зелени и чеснока. А дальше -
глубокая тарелка, ломоть свежего хлеба и много удовольствия).