Бисквитный рулет с кремом «Новогодний салют»

Ингредиенты:
Тесто:
- 4 яйца
- 4 ст. л. сахара
- 1/4 ч. л. ванильного сахара
- 4 ст. л. муки пшеничной высшего сорта
- 4 ст. л. растительного масла без запаха
- 1/4 ч. л. разрыхлителя
- 1 щепот. соли
- 2 ст. л. какао порошка порошок
- 1 ч. л. кофе растворимый (сухой)
- 2 ст. л. воды горячей
Крем:
- 200 г сыра «Рикотта»
- 2-3 ст. л. сметана 30 %-ной жир
- 4 ст. л. сахара
- 1/2 ч. л. ванильного сахара
Приготовление:
1. Белки отделить от желтков. Взбить с половиной сахара до пиков, добавить ванильный сахар и соль.
2. Желтки взбить отдельно с остальным сахаром.
3. Добавить в желтки масло, постепенно взбивая.
4. Перемешать белковую массу с желтковой, сохраняя объем.
5. Понемногу добавить муку и разрыхлитель.
6. Противень застелить пергаментом и смазать растительным маслом. Переложить ровным слоем тесто на противень, оставить 3-4 ложки.
7. Какао смешать с кофе. Добавить воды и хорошо перемешать.
8. Вылить в остатки теста и перемешать.
9. Нанести «кляксами» на слой теста.
10. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и готовить 15-20 минут до чуть золотистого окраса.
11. Пока выпекается корж. Для крема смешать в миске рикотту, сметану, сахар и ванильный сахар. Хорошо взбить.
12. Готовый корж накрыть полотенцем и свернуть рулетом, сняв пергамент.
13. Намазать остывший бисквит кремом.
14. Свернуть рулетом. Убрать в холодильник на пару часов. Если вы готовитесь к празднику заранее, то рулет смело можно оставить в холодильнике на ночь. Перед подачей разрезать на порции.
15. Подавать к столу.