Как я консервирую огурцы, которые никогда не взрываются!

Старинный рецепт моей семьи.
Этот рецепт огурцов кажется немного странным, но огурцы закрученные
таким способом никогда не взрываются. Более того, не надо НИЧЕГО
стерилизовать и кипятить!
1. Нам понадобятся свежесобранные огурцы, если нет – замачиваем их на
4-6 часов в холодной воде для хруста.
2. Подготавливаем банки. Моем тщательно с чистящим средством,
переворачиваем и ставим на чистое полотенце.
3. К моменту консервирования банки должны быть сухими! Не надо ни над
паром их держать, ни в духовке, ничего! Они должны просто высохнуть –
это главное условие.
4. Моем с губкой огурцы. Попки можно не обрезать.
5. Ставим на плиту две кастрюли: одну с чистой воду, вторую – с
рассолом.
6. Моем листья хрена, сухой укроп в зонтиках, режем все это и складываем
в кастрюльку. Чеснок чистим, складываем в тарелочку рядом. В кастрюльке
маленькой пусть прокипят крышки.
7. Рассол: на 1 литр воды понадобятся по 2 ст. ложки соли и сахара.
Сам процесс:
1. Переворачиваем наши высушенные банки. На дно каждой кладем по три
зубчика чеснока. Берем дуршлаг, кладем на кастрюлю с кипящей водой, и
пропариваем минуту нашу нарезку из укропа и хрена - и тут же кидаем их
на дно к чесноку.
2. Берем огурцы (столько, чтобы поместились в банку). Кидаем их в
кастрюлю с кипящей водой ровно на 1 минуту! То есть вода кипит, вы
кидаете, она перестает кипеть, вы замеряете таймером минуту, и тут же
вытаскиваете их и горячими запихиваете в банку (они становятся временно
эластичными, поэтому сделать это очень легко).
3. После того как всю банку заполнили огурцами, заливаете в банки
половником рассол, который у вас кипит на плите. В конце добавляете 1
десертную ложку (нечто среднее между чайной и столовой) уксусной
эссенции (не уксуса!). Закрываете крышкой, переворачивайте банку вверх
дном и укутываете одеялом.
4. И так с каждой банкой. Конечно ясно, что рассола готовите большую
кастрюлю.
И все! Не надо НИЧЕГО стерилизовать, и кипятить. Сахара и соли столько,
что рассол не мутнеет. Банки не взрываются, а самое главное, огурцы
хрустят!