Предыдущая публикация
Шулюм – это сытное и ароматное блюдо, популярное в различных регионах России.
Вариаций приготовления шулюма множество, но одним из наиболее интересных является вариант на костре с использованием копченых свиных ребер.
Данный рецепт отличается особым вкусом и ароматом, который достигается благодаря сочетанию копченых ребрышек, свежих овощей и пряностей.
* Копченая свинина (ребра) – 500 грамм
* Картофель – 4 штуки
* Морковь – 1 штука
* Лук репчатый – 1 штука
* Помидоры – 2 штуки
* Болгарский перец (красный) – 1 штука
* Зеленый лук – 1 пучок
* Паприка – ½ чайной ложки
* Оливковое масло – 3 столовые ложки
* Чеснок – 1 зубчик
* Соль и черный молотый перец – по вкусу
2. Обжарка овощей: Лук репчатый нарезают кольцами, морковь – брусочками. В казане или толстостенной кастрюле разогревают оливковое масло и обжаривают лук и морковь до появления золотистого цвета. Затем добавляют нарезанную свинину и картофель, предварительно очищенный и порезанный кубиками. Обжаривают все ингредиенты в течение 6-7 минут, постоянно помешивая.
3. Варение шулюма: Заливают содержимое казана водой (количество воды зависит от желаемой густоты шулюма), добавляют копченые ребра и раздавленный чеснок. Доводят до кипения и варят на медленном огне в течение 40 минут.
4. Добавление овощей: Помидоры делают крестообразный надрез, ошпаривают кипятком, снимают кожицу и нарезают мякоть маленькими кубиками. Болгарский перец режут квадратиками. Добавляют подготовленные помидоры и болгарский перец в бульон. Туда же отправляют нарезанный кольцами зеленый лук. Солят, перчат по вкусу, добавляют паприку.
5. Завершение приготовления: Доводят шулюм до кипения, выключают огонь и оставляют настаиваться в течение 10-15 минут.
6. Подача: Шулюм подают горячим, украсив свежей зеленью по желанию.
* Важно не переварить мясо, чтобы оно оставалось сочным и мягким.
* Шулюм можно приготовить как на костре, так и на плите в казане или толстостенной кастрюле.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
* Свиная шея – 500 грамм* Копченая свинина (ребра) – 500 грамм
* Картофель – 4 штуки
* Морковь – 1 штука
* Лук репчатый – 1 штука
* Помидоры – 2 штуки
* Болгарский перец (красный) – 1 штука
* Зеленый лук – 1 пучок
* Паприка – ½ чайной ложки
* Оливковое масло – 3 столовые ложки
* Чеснок – 1 зубчик
* Соль и черный молотый перец – по вкусу
Технология приготовления:
1. Подготовка мяса: Копченые свиные ребра отделяют друг от друга. Свиную шею моют холодной водой и разрезают на небольшие кусочки (около 3-4 см).2. Обжарка овощей: Лук репчатый нарезают кольцами, морковь – брусочками. В казане или толстостенной кастрюле разогревают оливковое масло и обжаривают лук и морковь до появления золотистого цвета. Затем добавляют нарезанную свинину и картофель, предварительно очищенный и порезанный кубиками. Обжаривают все ингредиенты в течение 6-7 минут, постоянно помешивая.
3. Варение шулюма: Заливают содержимое казана водой (количество воды зависит от желаемой густоты шулюма), добавляют копченые ребра и раздавленный чеснок. Доводят до кипения и варят на медленном огне в течение 40 минут.
4. Добавление овощей: Помидоры делают крестообразный надрез, ошпаривают кипятком, снимают кожицу и нарезают мякоть маленькими кубиками. Болгарский перец режут квадратиками. Добавляют подготовленные помидоры и болгарский перец в бульон. Туда же отправляют нарезанный кольцами зеленый лук. Солят, перчат по вкусу, добавляют паприку.
5. Завершение приготовления: Доводят шулюм до кипения, выключают огонь и оставляют настаиваться в течение 10-15 минут.
6. Подача: Шулюм подают горячим, украсив свежей зеленью по желанию.
Особенности:
* Для приготовления шулюма можно использовать различные виды мяса (говядина, баранина), а также добавить другие овощи по вкусу (капуста, фасоль, горох).* Важно не переварить мясо, чтобы оно оставалось сочным и мягким.
* Шулюм можно приготовить как на костре, так и на плите в казане или толстостенной кастрюле.
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Нет комментариев