Предыдущая публикация
Для пастилы рекомендуется выбирать кислые или сладко-кислые сорта: «антоновку», «титовку», «зеленку», «анис полосатый» или «голден делишес». Эти яблоки содержат большое количество пектина - природного загустителя.
Пектин в изобилии содержится в кожице и сердцевине плодов, поэтому их лучше использовать для просеивания перед приготовлением пюре.
Чтобы пюре быстрее загустело, из него следует удалить лишнюю жидкость.
Для этого проварите яблочную массу или уложите ее в марлю, поместите в дуршлаг над емкостью и оставьте на 5–8 часов. Нужно попробовать плоды перед началом приготовления пастилы, так вы поймете, стоит ли добавлять сахар или нет.
Понадобится: яблоки — 2 кг, вода — 4 ст. л.
Как приготовить:
Пектин в изобилии содержится в кожице и сердцевине плодов, поэтому их лучше использовать для просеивания перед приготовлением пюре.
Чтобы пюре быстрее загустело, из него следует удалить лишнюю жидкость.
Для этого проварите яблочную массу или уложите ее в марлю, поместите в дуршлаг над емкостью и оставьте на 5–8 часов. Нужно попробовать плоды перед началом приготовления пастилы, так вы поймете, стоит ли добавлять сахар или нет.
Понадобится: яблоки — 2 кг, вода — 4 ст. л.
Как приготовить:Нарежьте яблоки на кусочки. При желании сохраните сердцевины.
В кастрюлю с тяжелым дном налейте воду и добавьте ломтики яблок. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите, пока яблоки не станут мягкими.
Пюрируйте размягченные яблоки в блендере. При необходимости процедите через сито. Если воды слишком много и она капает с ложки, готовьте на медленном огне.
Выложите густое яблочное пюре на пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом без запаха. Сделайте ровный слой толщиной 5-7 мм.
Выпекайте пастилу в духовке при температуре 70-80°C в течение 3 часов. Следите за тем, чтобы тесто не прилипало к пальцам.
Выньте тесто, дайте остыть и аккуратно снимите пергамент (если он плохо отделяется, смочите водой).
При желании нарежьте и придайте форму цилиндров. Яблочная пастила готова к подаче.
В кастрюлю с тяжелым дном налейте воду и добавьте ломтики яблок. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите, пока яблоки не станут мягкими.
Пюрируйте размягченные яблоки в блендере. При необходимости процедите через сито. Если воды слишком много и она капает с ложки, готовьте на медленном огне.
Выложите густое яблочное пюре на пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом без запаха. Сделайте ровный слой толщиной 5-7 мм.
Выпекайте пастилу в духовке при температуре 70-80°C в течение 3 часов. Следите за тем, чтобы тесто не прилипало к пальцам.
Выньте тесто, дайте остыть и аккуратно снимите пергамент (если он плохо отделяется, смочите водой).
При желании нарежьте и придайте форму цилиндров. Яблочная пастила готова к подаче.
Следующая публикация
Нет комментариев