Острая кабачковая аджика с яблоками — пальчики оближешь!

🔥🍏
Хочу поделиться замечательным рецептом вкуснейшей заготовки на зиму — пряной, острой, но сбалансированной аджики из кабачков с яблоками. Получается ароматной, с лёгкой кислинкой и ярким вкусом — особенно хороша к мясу или просто с хлебушком!
Ингредиенты (на 3 банки по 0,5 л):
* Кабачки — 1 кг (вес в сыром виде, с кожурой)
* Помидоры — 700 г
* Болгарский перец — 500 г
* Яблоки — 600 г
* Острый перец — 2 шт. (или по вкусу, я брала сушёный — хватило 1 шт.)
* Чеснок — 8–10 зубчиков
* Соль — 1 ст. ложка с горкой
* Сахар — 2 ст. ложки
* Подсолнечное масло — 3 ст. ложки
* Уксус 9% — 2 ст. ложки
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
Все тщательно промыть.
* У кабачков снять кожицу и убрать семена.
* Яблоки очистить и удалить сердцевину.
* С помидоров снять кожицу, вырезать плодоножку.
* У перцев убрать семена и плодоножки.
2. Нарезка:
Все ингредиенты нарезать крупными кусками — неважно, какими, ведь потом всё будет измельчено.
3. Подготовка банок:
Стерилизуйте банки и крышки удобным способом. Я делаю это в духовке при 120°C около 20 минут.
4. Варка:
* Все овощи (кроме чеснока) сложить в казан или кастрюлю с толстым дном.
* Добавить масло, сахар, соль.
* Довести до кипения, затем варить на среднем огне 30 минут без крышки, периодически перемешивая.
* Если овощи не измельчались заранее, пробить их блендером до однородной массы.
* Всыпать измельчённый чеснок и влить уксус, варить ещё 7 минут.
5. Закрутка:
Готовую аджику разложить по стерильным банкам до самого верха, закрыть крышками, перевернуть и укутать до остывания.
✨ В итоге получится 3 пол-литровых баночки + немного на пробу к обеду.
Аджика — остренькая, насыщенная, с нежным яблочным акцентом. Попробуйте, не пожалеете!