Домашний салат из помидоров на зиму 🍅 — любимая заготовка нашей семьи на многие годы!

Этот салат с луком и зеленью получается не только ароматным и вкусным, но и отлично хранится всю зиму. Готовим его каждый сезон — рецепт проверенный временем.
🧂 Ингредиенты для маринада:
* Фильтрованная вода — 1,5 литра
* Соль без добавок (не йодированная) — 3 столовые ложки
* Сахар — 3 столовые ложки
* Гвоздика (сухая) — 3–4 бутона
* Уксус 9% — 1 столовая ложка
🥗 Для овощной смеси:
* Спелые помидоры — 1 кг
* Репчатый лук — 500 г
* Свежая петрушка — половина пучка
* Укроп — половина пучка
* Подсолнечное масло — 100 мл
* Чёрный перец горошком — по вкусу
* Лавровый лист — 2 шт
* Душистый перец — по вкусу
🔪 Пошаговое приготовление:
1. Маринад: В кастрюле соедините воду, соль, сахар и гвоздику. Доведите до кипения и варите 5 минут. После этого снимите с огня и добавьте уксус.
2. Овощи и зелень:
Помидоры вымойте и нарежьте дольками. Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Зелень промойте, обсушите и измельчите.
3. Подготовка банок:
Банки и крышки простерилизуйте. Выложите ингредиенты слоями: зелень, помидоры, лук. Повторите до наполнения банки. В каждую добавьте по лавровому листу, нескольким горошинам перца и влейте по 1–2 ложки подсолнечного масла.
4. Заливка и стерилизация:
Залейте маринадом почти до краёв. Накройте крышками. Поставьте в кастрюлю с тёплой водой на полотенце и стерилизуйте после закипания воды 15 минут. После этого долейте маринад до верха и сразу закатайте.
5. Остывание:
Переверните банки вверх дном, укройте одеялом и дайте полностью остыть. Затем перенесите в прохладное место для хранения.
Готово! Зимой такой салат – настоящая находка. Отлично подойдёт как гарнир или самостоятельная закуска.
💡 Готовьте с любовью и удовольствием!