Гранатовый соус Наршараб (Narşərab).

Наршараб — это натуральный гранатовый соус, обладающий ярким рубиновым оттенком, густой консистенцией и кисловато-сладким вкусом с нотками свежих зерен граната. «Гранатовая» история : История гранатового соуса началась в Азербайджане много столетий назад, а официальный рецепт Наршараба хранится среди кулинарных секретов местных жителей. Рубиновый соус зародился в азербайджанских землях не спроста. Гранатовые плоды произрастали по всей территории страны, и местные жители воспользовались подарком природы и придумали оригинальный соус, отлично сочетающийся со многими национальными блюдами.
Поскольку гранатовый соус — народное изобретение, существует и множество вариаций приготовления Наршараба. Однако основу всегда составляют самые спелые и свежие плоды дикорастущего граната.
Наршараб в кулинарии
Сладковато-кислый вкус соуса позволяет сочетать его со многими продуктами: курица, говядина, баранина, рыба, картофель, овощи. При этом, он может применяться в качестве маринада, подаваться отдельно либо добавляться в процессе приготовления.
Нередко Наршараб применяют для приготовления кондитерских изделий и десертов, напитков, коктейлей. Готовят на его основе всевозможные соуса и заправки для салатов. Подают с соусом холодные и горячие закуски.
Прекрасно сочетается с гранатовым соусом шашлык, он получается нежным, сочным и обладает непередаваемым вкусом и ароматом.
Состав
Сок из спелых гранатовых зерен обогащает соус массой полезных веществ:
Витамины: А, Е, С, РР, В1, В2, В5, В6, В9.
Минералы: кальций, калий, фосфор, магний, железо, магний.
Фруктовые кислоты.
Антоцианы.
Танины.
Фитонциды.
Польза
Благодаря ценному составу Наршараб обладает массой полезных свойств:
Восстанавливает гормональный фон, воздействуя одинаково положительно на женский и мужской организм.
Улучшает зрение, поэтому рекомендован специалистами для пожилых людей, с целью предупреждения катаракты и куриной слепоты.
Улучшает пищеварение, обменные процессы и выводит из организма токсины, поэтому рекомендован во время диет.
Органические кислоты, входящие в состав Наршараба, помогают избавиться от пигментных пятен, веснушек и многих проблем с кожей.
Снижает давление, благодаря выведению излишков холестерина и очищающему воздействию на сосуды.