Рецепт имбирных пряников в домашних условиях🍛 🍛 🍛

Полезные свойства имбирного корня заменят все аптечные лекарства. Его употребляют при простуде, головных болях и проблемах с органами пищеварительной системы. Для приготовления вкусных и полезных имбирных пряников в домашних условиях подойдет как сам корень, пропущенный через мелкую терку, так и сушеный имбирный порошок. Благодаря этому ингредиенту, выпечка приобретает изысканный тонкий вкус. Пряники отличаются от печенек мягкостью и упругостью. Украсив сахарной глазурью, их можно подарить близким.
Стоит отметить, что вкус и текстура по данному рецепту имбирных пряников проявляется спустя пару дней.
Для приготовления настоящих пряников, все ингредиенты должны быть натуральными: сливочное масло не заменять на маргарин, использовать только мед и не добавлять химических добавок (ароматизатор, углекислый аммоний и др).
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная
550 Г.
Мед
250 Г.
Сахар-песок
150 Г.
Какао
60 Г.
Кориандр
30 Г.
Корица
10 Г.
Яйцо куриное
1 Шт.
Разрыхлитель
10 Г.
Масло сливочное
150 Г.
Лимонная цедра
20 Г.
Соль
5 Г.
Для глазури:
Сахарная пудра
250 Г.
Белок
1 Шт.
Сок лимонный
10 Г
Особенности приготовления и хранения имбирных пряников
На ровность готовых пряников влияет сахар. Крупинки должны полностью растворится до добавления муки. В процессе замеса не должно быть комочков. Для того, чтобы тесто не липло к рукам и поверхности, при раскатывании можно положить пергамент, а сверху накрыть другим листом. Противень желательно также застелить бумагой для выпечки, а духовку заранее разогреть. Выпечка твердеет по мере остывания.
Для охлаждения лучше использовать плоскую поверхность, иначе изменится форма пряника. Контур делается с помощью густой глазури, а заливка с более жидкой. Для этого в готовую глазурь можно добавить пару капель воды.
Срок хранения выпечки составляет до 3-х месяцев. Мед в составе пряников служит консервантом. Предпочтительней пряники переложить в жестяную банку, или плотный пакет. Для сохранения цвета глазури нужно избегать попадания на пряники прямых солнечных лучей.
Особенности выбора ингредиентов
Классические имбирные пряники в домашних условиях готовятся из натуральных продуктов. Как правило, используется пшеничная мука I или II сорта, или даже грубого помола.
Мед – один из главных ингредиентов который влияет на аромат изделий. Желательно использовать мед темных сортов, а имбирь в порошке. Интересный вкус получается при добавлении в тесто коричневого сахара, но можно взять и обычный сахар.
Обратите внимание на срок годности пряностей. Они должны быть рассыпчатыми, без комочков и вкраплений. Также важен шоколадный аромат какао-порошка. Для того, чтобы пряники получились действительно вкусными, их нужно готовить из свежих ингредиентов, и желательно не заменять их.