У меня есть рецепт блинов по-старорязански.    Базовый рецепт:  1 яйцо, 1 стакан молока, 1 стакан муки, 1 ст. ложка растопленного сливочного масла, соль-сахар по вкусу.  Таким образом, если нужно испечь больше блинов, количество ингредиентов просто удваивается, утраивается и т.д. Тщательно смешав основные составляющие, чтобы получилось однородное тесто без комочков, надо дать ему "отдохнуть". минимум полчаса, лучше - час, но не случится никакой беды, если вы сделаете тесто с вечера и оставите его до утра. За время "отдыха" тесто несколько загустеет. Это происходит потому, что  из муки выделяется клейковина, которая обеспечит нашим блинам прочность и не даст им рваться, даже если их печь совсем тоненькими. На плите раскалить сковороду, слегка смазав её растительным маслом перед выпеканием первого блина. Больше оно нам не понадобится. А параллельно с разогреванием сковороды добавляем в тесто секретный ингредиент - газированную воду. Воду можно брать любую, на закон кулинарии гласит, что чем лучшего качества возьмешь исходные продукты, тем вкуснее результат получишь.Льем воды такое количество, чтобы получить тесть нужной консистенции. сколько конкретно лить , советовать трудно. Неопытным блинопекам стоит начинать с теста по густоте как кефир, зато опытные кулинары вполне могут разбавить тесть настолько, чтобы оно стало жидким, как топленое молоко. Это тесто отличается крайней прочностью, и получающиеся из него тонкие блинчики не рвутся при переворачивании на сковороде. Однако если тесто разбавить газированной водой до совсем уж жидкого состояния, блинчики будут настолько тоненькие и нежные, что при их выпекании требуется некоторая сноровка. Но даже с тестом не столь жидким блинчики получаются замечательно тонкие и вкусные. А с чем их есть - просто с маслом, сметаной или вареньем или сделать начинки - фантазии нет предела. Приятного аппетита и с МАСЛЕНИЦЕЙ!!!