Свежие или замороженные Большое число креветок, которые продаются в магазинах, были преданы заморозке. Это касается и тех, что располагаются на прилавке с подписью «свежие». Если у магазина отсутствует собственное производство креветок, будьте уверены – они были заморожены хоть один раз, в противном случае до места продажи они вряд ли бы доехали. Неочищенные или очищенные Очищенные имеют более высокую цену, в приготовлении они проще, но т.к очищение займет много времени, эти креветки свежими не являются. Т.к креветки под механическим воздействием начинают портится и становятся непригодны для приготовления по некоторым рецептам. Неочищенные имеют свойство сохранять вкусовые качества. Оптимальный вариант – это креветки без голов. Аквакультура или выловленные Обычно, если эти дары моря были выращены на ферме, то они имеют более крупный вид, нежели обычные креветки. Вкус у них более специфичный, благодаря тому, что они получает искусственный корм. Но не бойтесь – такие креветки не несут никакой опасности, поэтому выбирайте, исходя из собственных вкусов. Рекомендация: на упаковке всегда должно быть указано происхождение креветок. Если эта информация отсутствует, то проконсультируйтесь о продавца. Храните креветки в холоде Путь от магазина и вплоть до вашей кухни креветки должны проводить в холоде. Если вы решили купить замороженных креветок, не стесняйтесь попросить продавца о том, дабы он насыпал в пакет лед. Либо же заручитесь поддержкой переносного холодильника, хоть этот шаг и более радикальный. Дайте им возможность дышать Храните эти дары моря с морозильной камере и используйте их по назначению за один-два дня. Если креветки были в пластиковом пакете, раскрывайте его. Самый лучший вариант – это высыпать их с пакета и разложить на дне морозильной камере таким образом, дабы получился тонкий равномерный слой. Если свежий воздух будет отсутствовать, то креветки получат неприятный аромат. Разморозка креветок происходит следующим образом: их следует переложить из морозильной камеры в холодильник и поставить на ночь. Либо, в случае спешки, просто выложите их под струю холодной воды. Но не вздумайте их опять замораживать.