Ингредиенты (на форму диаметром 23-24 см): 2 яйца 110-120 г сахарной пудры или мелкого сахара + 10 г для карамелизирования слив 115 г растопленного сливочного масла + 10 г для карамелизирования слив 120 г муки 1 ч.л. разрыхлителя щепотка соли щепотка ванилина/ванильный сахар примерно 550 г слив (лучше брать кисловатые) ⠀ 1. Для начала форму для выпечки, застеленную пергаментом, смазываем кусочком сливочного масла, немного посыпаем сахаром и убираем в холодильник. 2. Сливы нарезаем четвертинками. 3. Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до стойких пиков. 4. К желткам перекладываем сахарную пудру или сахар и также взбиваем миксером до пышной кремовой массы, затем тонкой струйкой вливаем растопленное сливочное масло, не прекращая взбивать. 5. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в тесто. 6. Аккуратно вводим в тесто взбитые белки и аккуратно вмешиваем лопаточкой снизу вверх до однородности. 7. На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла, добавляем немного сахара и выкладываем туда сливы. Перемешиваем и быстро карамелизуем сливы (держим на огне 1 минуту). 8. Красиво выкладываем сливы в форму для выпечки, чтобы они полностью покрывали дно. Сверху заливаем тестом и распределяем лопаточкой. 9. Выпекаем пирог в разогретой до 170 градусов духовке 30-35 минут до румяности (готовность можно проверить зубочисткой).