Гаспачо – это холодный суп, приготовленный из перетертых овощей. По большому счету, гаспачо – это овощной смузи, являющийся просто кладезем витаминов и микроэлементов. В отличие от болгарского таратора, основой которого является кислое молоко, и приготовленной на квасе окрошки, гаспачо не содержит более никаких ингредиентов, кроме свежих овощей. И еще один немаловажный фактор в пользу гаспачо – готовится он буквально за 5 минут. Ингредиенты: 1 кг помидоров 0,5 кг болгарского перца 0,5 кг огурцов 250 г репчатого лука 3-4 зубка чеснока 150 мл оливкового масла сок 1 лимона черный молотый перец соль Приготовление Помидоры, болгарский перец и огурцы вымыть и обсушить. Перец очистить от плодоножки и семян. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи. Подготовленные овощи нарезать произвольными кусочками, поместить в чашу блендера и измельчить до получения однородной массы. Полученное овощное пюре посолить, поперчить, приправить соком лимона, влить оливковое масло и хорошо вымешать. На заметку Подают гаспачо с сухариками, украсив зеленью. Перед подачей гаспачо можно выдержать пару часов в холодильнике, но лучше подавать его сразу, положив в тарелку несколько кубиков льда. Так в нем сохранятся все витамины. Чтобы гаспачо имел насыщенный яркий цвет, используйте красный болгарский перец. Лимонный сок можно заменить винным уксусом. Для придания остроты в гаспачо добавляют горький перец или соус Табаско.