Ингредиенты: Для основы: свиная вырезка – 4 кг растительное масло соль – по вкусу Для маринада: чеснок – 2 зубчика паприка – 70 г черный молотый перец – 14 г тмин – 60 г масло растительное – 150 г Для начинки: творожный сыр – полкило черные оливки – 120 г лук репчатый красный – 3 луковицы сладкий перец – 2 шт.

Приготовление: Взять кусок мяса, хорошенько его промыть, обсушить бумажным полотенцем и разделить на пять одинаковых кусков. Каждый кусок покрыть пищевой пленкой и хорошенько отбить бучардой (специальным молоточком с зубчиками для отбивания мяса), так, чтобы получились тонкие мясные листы одинаковой толщины.

Отбитое мясо посолить с обеих сторон. Для маринада нужно зубчики чеснока очистить от шелухи и мелко нарубить. Выложить в миску, добавить соль, паприку, черный перец и тмин. Сверху налить растительное масло. Все хорошенько перемешать. Каждый пласт мяса смазать сверху подготовленным маринадом. Затем смазать творожным сыром. Лук очистить от шелухи, помыть, просушить полотенцем и нарезать нетолстыми кольцами. Из оливок извлечь косточки и нарезать колечками. Сладкий перец помыть, извлечь сердцевину, очистить от семян, порезать вдоль полосками, а затем разделить их пополам. Посыпать поверх сырной начинки лук, оливки и перец. Мясной пласт по краям завернуть вовнутрь. Сверху прикрываем другим мясным пластом. Снова смазать маринадом, сырным слоем, посыпаем овощами и оливками, завернуть края мяса и сверху снова покрыть пластинкой мяса. Таким образом повторить, пока не закончится мясо. Перевязать тонкой бечевкой мясо. Получившуюся прямоугольную форму смазать оставшимся маринадом. Растительное масло налить в сковороду и разогреть. Положить туда мясную конструкцию и обжарить со всех сторон.

Нагреть духовку до 160°С и на пару часов заложить туда мясо с начинкой. Готовое блюдо выложить на плоскую тарелку. Желательно подавать с салатом из овощей, например салатом из свеклы и сыра.