Кныши домашние

Ингредиенты
Мука высшего сорта(примерно)-1 кг
Сахар-0,5 стакана
Дрожжи (сухие)-1 пакетик(11 г)
Маргарин-100 г
Яйцо-2 шт.
Сыворотка(молочная или пополам с кислым молоком)-0,5 л
Соль-1 ч.л.
Капуста(для начинки)-700 г
Лук репчатый(начинка)-1 шт.
Морковь(начинка)-1 шт.
Желток(для смазки)-2 шт.
Способ приготовления:
1. Ставим опару. В теплой сыворотке (кислом молоке) развести дрожжи, всыпать 2 стакана муки, размешать хорошенько. Оставить в теплом месте минут на 20-30. Опара подошла? Добавляем яйца, соль, сахар, растопленный маргарин и остальную муку. Замешиваем тесто и ставим для подхода в теплое место на 1 час. За это время тесто нужно дважды обмять. Пока тесто подходит, готовим начинку. Kапусту шинкуем, лук и морковь измельчяем и тушим. Готовое тесто скатываем "колбаской" и режем на кусочки. Каждый кусочек раскатываем лепешкой. На половину лепешки кладем начинку. Складываем лепешку пополам. На половину получившегося полумесяца еще раз кладем начинку. Опять складываем пополам.Получается уголок-1/4 круга. Краешек(противоположный сгибу) защипываем. Иначе начинка вывалится. Выкладываем пирожки на смазанный маслом противень, дать еще раз подойти готовым пирожкам. Смазываем желтками(желтки развести немного водой и посолить). Отправляем в духовку на 20-25 минут. Духовка разогрета до 200-220°C.