Плов с разноцветным рисом

Ингредиенты
3/4 стакана риса (около 150 г)
200 г баранины
1/2 стакана кефира
большая горсть черной смородины
1 луковица (если хотите помягче – используйте белую часть лука-порея)
щепотка сахара
5-6 ягод барабариса
2 ст. ложки растительного масла
Способ приготовления:
1. Рис промывать холодной водой, пока вода не станет прозрачной, чтобы избавиться от рисового крахмала, затем залить водой так, чтобы она покрывала поверхность риса на 0,5 см, и оставить на 30-40 минут.
2. Нарезать баранину маленькими кубиками, а лук тонкой соломкой.
3. Разогревать в казане масло, пока оно не задымится, а потом сразу же добавить мясо. Когда мясо зазолотится, добавить лук и обжарить его.
4. Всыпать рис, сахар и ягоды барбариса, влить кефир, посолить по вкусу и готовить на слабом огне около 20 минут.
5. Протереть через сито ягоды черной смородины. Ягодное пюре аккуратно вылить в казан в нескольких местах, чтобы часть риса окрасилась, а часть осталась неокрашенной, и сразу же снять казан с огня.