🥞 Тонкие блинчики Ажурные, нежные и тающие во рту — классика, которая никогда не подводит!

🔴 Ингредиенты (на 15–18 блинов):
▪ Молоко — 1 л (3,2% жирности) 🥛
▪ Мука — 2,5 стакана (≈400 г, просеянная)
▪ Яйца — 2 шт. (C1/C0) 🥚
▪ Сахар — 2 ст. л. (можно 3 для сладких блинов)
▪ Соль — ½ ч. л.
▪ Масло подсолнечное — 3 ст. л. (для теста + смазка сковороды) 🛢
▪ Масло сливочное — 50 г (для подачи) 🧈
🔴 Пошаговый рецепт:
1. Приготовление теста:
— 500 мл молока слегка подогрейте (до 40°C).
— В тёплое молоко добавьте сахар, соль, муку, взбейте венчиком до гладкости.
— Вбейте яйца, перемешайте.
— Влейте оставшиеся 500 мл холодного молока и масло, ещё раз взбейте.
— Дайте тесту постоять 20–30 минут (так мука набухнет, и блины будут эластичнее).
2. Выпечка:
— Разогрейте сковороду (лучше чугунную) на среднем огне.
— Смажьте её каплей масла (кисточкой или половинкой картофелины).
— Налейте половник теста (≈50 мл), быстро распределите по сковороде, вращая её.
— Жарьте 1–1,5 минуты до румяных краёв, затем переверните лопаткой и жарьте ещё 30 секунд.
3. Подача:
— Горячие блины смажьте сливочным маслом и сложите конвертиком/трубочкой.
💡 Советы:
— Идеальная консистенция: Тесто должно быть как жидкая сметана. Если густое — добавьте молока.
— Чтобы не прилипали: Первый блин часто комом — это нормально! Последующие будут идеальными.
— Для ажурности: Добавьте в тесто ½ ч. л. соды, гашёной уксусом.
Топпинги:
🍯 Мёд + орехи
🍓 Варенье + взбитые сливки
🥓 Сыр + ветчина (для несладкого варианта)
Приятного чаепития! ☕😋
P.S. Готовые блины можно хранить в стопке под полотенцем — так они останутся мягкими.