Компоненты: 3 кг свежей капусты; 1,5 л томатного сока; 1 кг репчатого лука; 1 кг морковки; 1,5 кг баклажан; 350 мл нерафинированного масла; соль, пряности по вкусу; 80 г уксуса 9%. Технология изготовления: Капусту шинкуем на крупной шинковке. Томаты моем и перекручиваем на мясорубке. Лук режем кольцами. Баклажаны нарезаем кубиками 1х1 см, затем присаливаем и оставляем на 15 минут, чтобы стек горький сок. Руками выдавливаем с синих всю горечь. В глубоком сотейнике с нерафинированным маслом протушиваем все овощи в течение 50-60 минут. До окончания тушения за 5-10 мин. вливаем столовый уксус; Раскладываем в банки и закатываем крышками. Переворачиваем заготовки, укутываем под одеяло, даем время на остывание. Как правило, через сутки банки остывают и их можно поместить на хранение. Но солянка будет пригодна к употреблению лишь через недели две. Тогда овощи окончательно промаринуются и обретут свой неповторимый смак.