ИНГРЕДИЕНТЫ баклажаны 1 кг лук репчатый (чищенный) 400 г масло растительное 100 мл паста томатная 50 г чеснок (крупные зубчики) 2 шт.соль (с небольшой горкой) 1 ч.л. сахар 1 ч.л. уксус яблочный 1 ч.л. перец черный молотый (по вкусу) ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Сначала нужно запечь баклажаны, для этого разогреть духовку до 230-240 градусов и запекать баклажаны до мягкости,примерно минут 30-40. Время запекания будет зависеть от размера баклажанов и Вашей духовки. Баклажаны могут в духовке лопнуть, поэтому их можно наколоть вилкой. Шаг 2 Вынуть из духовки баклажаны, сложить в кастрюлю, закрыть крышкой и укрыть полотенцем, оставить минут на 15 для пропаривания, чтобы хорошо отделялась кожица у плодов. Шаг 3 Пропаренные баклажаны очистить от кожицы и порубить. Шаг 4 Лук мелко порубить. В толстодонную кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном налить масло, добавить к маслу рубленный лук, жарить на среднем огне до мягкости, минут 12-15. Шаг 5 К луку добавить пасту томатную, тушить минут 5-8 помешивая. Пасту использовать без крахмала и прочих загустителей. Шаг 6 Затем добавить баклажаны. перемешать, тушить под крышкой минут 5 на слабом огне. Шаг 7 Добавить соль, перец, мелко рубленный чеснок, уксус, сахар и тушить ещё под крышкой минут 5-7 помешивая. Попробовать на вкус, добавить соль, сахар или уксус если покажется, что чего то мало. Шаг 8 Отключить огонь, сложить икру в стерилизованные банки, перевернуть вверх дном, укутать. Оставить до полного остывания. Получается около 1 кг вкуснейшей икры. Шаг 9 Хранить в холодильнике или погребе.